Przepis na Sałatka z młodych ziemniaków z koperkiem i rzodkiewką
Lekka sałatka z młodych ziemniaków, koperku i chrupiącej rzodkiewki to w Polsce klasyk późnej wiosny i lata. Świetnie sprawdza się jako dodatek do grilla, ale też jako samodzielna kolacja, kiedy jest za gorąco na ciężkie dania. Trochę przypomina niemiecką kartoffelsalat, ale jest świeższa, lżejsza i mocno koperkowa.
Ta sałatka łączy ziemniaki jeszcze o cienkiej skórce z chrupiącą rzodkiewką i dużą ilością koperku, więc smakuje dokładnie jak późna wiosna na polskim targu. Jest lżejsza od ciężkich sałatek majonezowych – kwaśny ogórek i śmietanowo-jogurtowy sos dodają jej świeżości, a zioła sprawiają, że pachnie jak działka po deszczu.
Wskazówki kucharza
Ziemniaki gotuj w mundurkach, ale tylko do miękkości „na widelec” – jeśli się rozpadną, sałatka zamieni się w puree. Koniecznie wystudź warzywa przed wymieszaniem z sosem, inaczej śmietana się zważy, a zioła stracą kolor. Rzodkiewkę i ogórka solę osobno na sicie na 5–10 minut, żeby puściły nadmiar wody i nie rozwodniły sosu.
Jak podawać
Podaj ją do karkówki lub kiełbasy z grilla i prostego zielonego miksu sałat – taki zestaw świetnie sprawdza się na sobotnich spotkaniach na działce. Do picia pasuje lekko gazowana woda z cytryną albo wytrawne, schłodzone białe wino. Na szybki letni obiad dorzucam po prostu jajko sadzone lub jajko w koszulce na wierzch.
Składniki
- młode ziemniaki - 800 g
- rzodkiewka - 8 szt
- ogórek świeży - 1 szt
- koperek świeży - 0.5 pęczka
- szczypiorek - 0.5 pęczka
- jogurt naturalny gęsty - 150 g
- majonez - 2 łyżki
- musztarda sarepska - 1 łyżeczka
- sok z cytryny - 1 łyżka
- sól
- pieprz czarny mielony
Przygotowanie
- Ziemniaki dokładnie wyszoruj, ale nie obieraj. Większe przekrój na połówki. Włóż do garnka, zalej zimną wodą, lekko posól i gotuj 15–20 minut od zagotowania, aż będą miękkie, ale nie rozpadające się. Odcedź i odstaw do przestudzenia.
- Rzodkiewki umyj, odetnij końcówki i pokrój w cienkie plasterki. Ogórka umyj, jeśli ma grubą skórkę możesz go obrać, następnie przekrój wzdłuż, wydrąż łyżeczką miękki środek z pestkami i pokrój w półplasterki.
- Koperek i szczypiorek opłucz, osusz i drobno posiekaj.
- W misce wymieszaj jogurt, majonez, musztardę i sok z cytryny. Dopraw solą i pieprzem. Sos powinien być lekko kwaśny i wyrazisty – po spróbowaniu możesz dodać więcej soku z cytryny lub musztardy.
- Przestudzone ziemniaki pokrój w większą kostkę lub plasterki. Przełóż do dużej miski, dodaj rzodkiewkę, ogórka, koperek i szczypiorek.
- Dodaj sos i delikatnie wymieszaj, aby ziemniaki się nie rozpadły. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw jeszcze solą i pieprzem.
- Wstaw sałatkę do lodówki na minimum 20–30 minut, aby smaki się połączyły. Podawaj schłodzoną jako dodatek do mięsa z grilla lub samodzielne danie.
Przechowywanie
Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce. Przed podaniem wymieszaj i ewentualnie dodaj łyżkę jogurtu, bo ziemniaki wchłaniają sos.
