Przepis na Yoğurtlu patates salatası – sałatka ziemniaczana z jogurtem i ziołami
Yoğurtlu patates salatası to turecka sałatka ziemniaczana z lekkim sosem jogurtowym, ogórkiem i dużą ilością ziół. W Turcji często ląduje na stole przy domowych grillach i spotkaniach z rodziną, obok mięsa i chleba. Smakiem przypomina trochę niemiecką sałatkę ziemniaczaną, ale zamiast majonezu jest tu orzeźwiający jogurt i mięta.
Yoğurtlu patates salatası to lżejsza, śródziemnomorska odsłona sałatki ziemniaczanej, w której ciężki majonez ustępuje miejsca jogurtowi i dużej ilości świeżych ziół. Połączenie miękkich ziemniaków, chrupiącego ogórka, cytryny i mięty daje efekt orzeźwiający, a jednocześnie sycący – idealny do dań z grilla i prostego pieczywa. To sałatka, która smakuje jak miks niemieckiej kartoffelsalat z tureckim cacık, więc świetnie łączy „znane” z „egzotycznym”.
Wskazówki kucharza
Ziemniaków nie rozgotowuj – powinny być miękkie, ale sprężyste, bo w zbyt miękkich kawałkach sos wsiąknie i całość zamieni się w papkę. Ogórka warto lekko odcisnąć z soku, zwłaszcza jeśli sałatka ma postać na imprezowym stole przez dłuższy czas. Najlepiej przygotować ją minimum pół godziny przed podaniem i jeszcze raz delikatnie przemieszać tuż przed wyłożeniem na stół, bo sos lubi się lekko oddzielać.
Jak podawać
Ta sałatka świetnie pasuje do grillowanych mięs, szaszłyków z kurczaka, ale też do pieczonych warzyw i wegetariańskich kotlecików, np. z ciecierzycy. Na letnie spotkania przy grillu możesz podać ją w dużej misce obok miseczki z oliwkami i talerza z pity lub świeżym chlebem. Sprawdza się też jako lunch do pracy – wystarczy zapakować ją w pudełko i dorzucić kilka liści sałaty oraz kawałek bagietki.
Składniki
- ziemniaki - 700 g
- jogurt naturalny - 250 g
- majonez - 2 łyżki
- ogórek świeży - 1 sztuka
- szczypiorek - 3 łyżki
- koperek - 2 łyżki
- mięta świeża - 1 łyżka
- sok z cytryny - 1.5 łyżki
- oliwa z oliwek - 2 łyżki
- czosnek - 1 ząbek
- sól
- pieprz czarny - 0.25 łyżeczki
- papryka słodka - 0.5 łyżeczki
Przygotowanie
- Ziemniaki dokładnie umyj, włóż w całości (w łupinach) do garnka, zalej zimną wodą i posól. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj 15–20 minut, aż będą miękkie, ale nie rozpadające się. Sprawdź nożem – powinien wchodzić z lekkim oporem.
- Ugotowane ziemniaki odcedź i odstaw do przestudzenia. Gdy będą letnie, obierz ze skórki i pokrój w kostkę wielkości kęsa.
- Ogórka pokrój w drobną kostkę. Jeśli ma dużo pestek i soku, możesz je częściowo usunąć łyżeczką, żeby sałatka nie była wodnista.
- W dużej misce wymieszaj jogurt, majonez, sok z cytryny, oliwę, czosnek, sól i pieprz, aż powstanie gładki sos.
- Dodaj do sosu pokrojone ziemniaki, ogórka, szczypiorek, koperek i miętę. Delikatnie wymieszaj, aby ziemniaki się nie rozpadły.
- Spróbuj i w razie potrzeby dopraw dodatkową solą lub sokiem z cytryny.
- Przełóż sałatkę do miski, wyrównaj wierzch, posyp papryką słodką i odstaw do lodówki na co najmniej 30 minut, aby smaki się przegryzły.
- Podawaj schłodzoną lub w temperaturze pokojowej.
Przechowywanie
Sałatkę przechowuj w szczelnym pojemniku. Przed podaniem po wyjęciu z lodówki lekko ją zamieszaj i w razie potrzeby dodaj łyżkę jogurtu, jeśli sos zgęstniał.
