Przepis na Sałatka z białej kiełbasy Weisswurstsalat
Weisswurstsalat to sałatka z bawarskiej białej kiełbasy, ogórków i cebuli w lekkim, musztardowym sosie. W Bawarii białą kiełbasę tradycyjnie je się rano z preclami, ale w formie sałatki świetnie sprawdza się jako chłodna kolacja lub przekąska do piwa. Smaki są wyraziste, ale sos jest lekki, więc danie nie przytłacza.
Weisswurstsalat to bawarskie spojrzenie na sałatkę z kiełbasą: lekka, musztardowa zalewa, ogórki kiszone i cebula podkreślają delikatny smak białej kiełbasy. To świetny sposób na podanie Weisswurst poza klasycznym porannym zestawem z preclem i słodką musztardą. Smaki są wyraziste i odświeżające, dzięki czemu sałatka dobrze sprawdza się jako chłodna przekąska do piwa lub kolacja w ciepły wieczór.
Wskazówki kucharza
Kiełbasę ugotuj delikatnie (nie dopuszczaj do mocnego wrzenia), a dopiero potem pokrój – dzięki temu zachowa sprężystość i nie popęka. Cebulę warto zalać na kilka minut zimną wodą lub lekko ją posolić, żeby złagodzić ostrość, szczególnie jeśli sałatka ma postaćować w lodówce. Sos musztardowy rób na bieżąco, próbując po drodze – bawarska musztarda jest słodkawa, więc łatwo przesadzić z dodatkiem cukru lub miodu.
Jak podawać
Podawaj dobrze schłodzoną, z preclami, kromką ciemnego chleba lub pieczonymi ziemniakami w mundurkach – to gotowy zestaw na wieczór przy piwie. Świetnie pasuje do jasnego lagera, piwa pszenicznego albo domowego radlera. To dobra propozycja na balkonową kolację w upalny dzień, kiedy nie masz ochoty stać długo przy kuchence.
Składniki
- biała kiełbasa weisswurst - 6 sztuki
- ogórek kiszony - 3 sztuki
- cebula czerwona - 1 sztuka
- szczypiorek - 0.5 pęczka
- musztarda bawarska - 2 łyżki
- ocet winny biały - 2 łyżki
- olej rzepakowy - 3 łyżki
- woda - 2 łyżki
- cukier - 0.5 łyżeczki
- sól
- pieprz czarny mielony
Przygotowanie
- Białą kiełbasę włóż do garnka z gorącą, ale nie wrzącą wodą. Podgrzewaj na małym ogniu około 10 minut, tak aby woda tylko lekko drżała, ale nie mocno bulgotała. Dzięki temu kiełbasa pozostanie soczysta.
- Po ugotowaniu wyjmij kiełbasy z wody i odstaw na kilka minut, aby lekko przestygły. Następnie zdejmij z nich osłonki, nacinając je wzdłuż nożem i delikatnie ściągając skórkę.
- Obrane kiełbasy pokrój w plasterki o grubości około 0,5 cm. Ogórki kiszone pokrój w cienkie półplasterki. Cebulę obierz i pokrój w bardzo cienkie piórka. Szczypiorek posiekaj drobno.
- W małej misce przygotuj sos: wymieszaj musztardę, ocet, olej, wodę, cukier, szczyptę soli i pieprzu. Mieszaj energicznie, aż sos stanie się gładki i lekko kremowy.
- W dużej misce połącz plasterki kiełbasy, ogórki, cebulę i większość szczypiorku. Polej wszystko sosem i delikatnie wymieszaj, aby składniki równomiernie się nim pokryły.
- Odstaw sałatkę na minimum 15 minut w temperaturze pokojowej lub w lodówce, aby smaki się połączyły. Przed podaniem posyp resztą szczypiorku i w razie potrzeby dopraw solą i pieprzem.
Przechowywanie
Sałatkę przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku. Przed podaniem wyjmij ją na 15 minut, aby nie była lodowato zimna. Najlepiej smakuje w ciągu pierwszych dwóch dni.
