Przepis na Niemiecka sałatka z kiełbasą Wurstsalat
Wurstsalat to popularna w południowych Niemczech sałatka z kiełbasy, sera i marynowanych ogórków w kwaśnym sosie. Często podaje się ją w piwiarniach jako solidną przekąskę do kufla piwa, zamiast ciepłego obiadu. Smaki przypominają połączenie polskiej sałatki z szynką i śledzia w occie, tylko bez ryby.
Wurstsalat to kwintesencja piwiarnianej kuchni południowych Niemiec – prosta, konkretna sałatka z kiełbasy, sera i ogórków w wyrazistym, octowym sosie. Łączy w sobie słoność wędliny, kwasowość ogórków i delikatną tłustość sera, dzięki czemu naprawdę syci, choć nie wymaga gotowania. To świetny przykład dania, które powstało z tego, co było pod ręką w spiżarni i lodówce.
Wskazówki kucharza
Użyj kiełbasy i sera podobnej twardości i pokrój wszystko w paski o zbliżonej grubości – wtedy sos równomiernie oblepi składniki, a sałatka będzie wyglądać estetycznie na talerzu. Ogórki dobrze odciśnij z zalewy, bo nadmiar soku rozwodni dressing i osłabi smak. Zawsze robię sos w małym słoiku: wystarczy wszystko wlać, zakręcić i kilka razy energicznie potrząsnąć – to daje idealnie połączoną, lekko emulsyjną marynatę.
Jak podawać
Podawaj schłodzoną sałatkę z chrupiącą bagietką, preclami lub po prostu z kromką razowego chleba – dokładnie tak, jak serwuje się ją w bawarskich ogródkach piwnych. Świetnie pasuje do jasnego, lekkiego piwa lub bezalkoholowego radlera, więc spokojnie możesz przygotować ją na wieczorne oglądanie meczu ze znajomymi. Na domowe spotkania robię ją w dużej misce jako konkretną przekąskę na zimno, obok deski serów i wędlin.
Składniki
- kiełbasa - 300 g
- ser żółty - 150 g
- ogórek kiszony - 3 sztuki
- cebula - 1 sztuka
- ocet winny - 3 łyżki
- olej - 4 łyżki
- musztarda - 1 łyżeczka
- cukier - 0.5 łyżeczki
- sól
- pieprz czarny
- szczypiorek - 2 łyżki
- woda - 2 łyżki
Przygotowanie
- Kiełbasę pokrój w cienkie paski lub półplasterki, tak aby łatwo nabierało się je widelcem.
- Ser żółty pokrój w cienkie paski podobnej długości jak kiełbasa.
- Ogórki kiszone pokrój w cienkie słupki lub półplasterki, dobrze odciśnij z nadmiaru soku, żeby sałatka nie była wodnista.
- Cebulę przekrój na pół i pokrój w bardzo cienkie piórka.
- W dużej misce wymieszaj kiełbasę, ser, ogórki i cebulę.
- W osobnej małej miseczce połącz ocet, wodę, olej, musztardę, cukier, szczyptę soli i pieprzu. Mieszaj energicznie widelcem lub małą trzepaczką około 30 sekund, aż sos będzie jednolity i lekko zgęstnieje.
- Polej sałatkę sosem, dokładnie wymieszaj, aby wszystkie składniki pokryły się marynatą.
- Na koniec posyp całość posiekanym szczypiorkiem i jeszcze raz delikatnie wymieszaj.
- Odstaw sałatkę do lodówki na minimum 30 minut, aby smaki się przegryzły. Przed podaniem spróbuj i ewentualnie dopraw dodatkową solą i pieprzem.
Przechowywanie
Sałatkę przechowuj w szczelnym pojemniku. Przed podaniem po wyjęciu z lodówki zamieszaj i spróbuj, bo smak kwaśny może się lekko zaostrzyć – w razie potrzeby dodaj odrobinę oleju.
