Przepis na Sałatka jarzynowa po polsku
Sałatka jarzynowa to królowa polskich stołów świątecznych i imprezowych. Pojawia się na Wigilię, Wielkanoc, urodziny i imieniny – trudno znaleźć dom, w którym nie ma na nią własnego przepisu. To trochę polski odpowiednik rosyjskiej sałatki Olivier, ale z naszymi ulubionymi dodatkami.
Sałatka jarzynowa po polsku to kulinarna mapa rodzinnych spotkań – w jednej misce spotykają się ugotowane warzywa, jajka, ogórki kiszone i majonez, tworząc kremową, ale wciąż wyraźnie warzywną kompozycję. Charakterystyczna jest jej struktura: wszystko pokrojone w małą kostkę, tak by w każdym kęsie czuć trochę inny zestaw składników. To danie, które smakuje inaczej w każdym domu, ale zawsze kojarzy się z długim stołem i rozstawionymi talerzykami na święta.
Wskazówki kucharza
Warzywa gotuj w mundurkach i pilnuj, żeby były miękkie, ale nie rozgotowane – po pokrojeniu powinny zachować kształt, a nie zamienić się w papkę. Po ugotowaniu dokładnie je wystudź, a nawet schłódź w lodówce przed krojeniem, wtedy kostka będzie równa i sałatka nie puści tyle wody. Majonez i ewentualny jogurt dodawaj stopniowo, mieszając delikatnie łyżką, żeby nie rozgnieść warzyw; lepiej później domieszać łyżkę niż ratować zbyt rzadką sałatkę.
Jak podawać
Podawaj ją mocno schłodzoną, najlepiej w szklanej misce, z dekoracją z jajka na twardo i odrobiną świeżego szczypiorku lub pietruszki na wierzchu. Świetnie pasuje do wędlin, pieczonych mięs i domowych pasztetów, dlatego zawsze znika jako pierwsza na świątecznym stole. To też niezawodny „pewniak” na domowe imprezy – u mnie znika szybciej niż wszelkie wyszukane przystawki.
Składniki
- marchew - 3 sztuki
- pietruszka korzeń - 2 sztuki
- seler korzeniowy - 0.5 sztuki
- ziemniaki - 4 sztuki
- jajka - 4 sztuki
- ogórki kiszone - 4 sztuki
- groszek konserwowy - 1 puszka
- jabłko kwaśne - 1 sztuka
- majonez - 5 łyżki
- musztarda - 1 łyżeczka
- sól
- pieprz czarny mielony
Przygotowanie
- Marchew, pietruszkę, seler i ziemniaki dokładnie umyj. Włóż do garnka, zalej wodą i gotuj w łupinach 20–30 minut, aż będą miękkie, ale nie rozpadające się. Sprawdzaj widelcem – powinien wchodzić z lekkim oporem.
- Ugotowane warzywa odcedź i całkowicie wystudź. Następnie obierz ze skórki.
- Jajka ugotuj na twardo (około 8–10 minut od zagotowania wody), wystudź i obierz.
- Ogórki kiszone i jabłko pokrój w drobną kostkę. Jabłko możesz obrać ze skórki, jeśli jest twarda.
- Obrane warzywa korzeniowe (marchew, pietruszka, seler, ziemniaki) pokrój w drobną kostkę podobnej wielkości jak ogórki.
- Jajka pokrój w kostkę.
- Do dużej miski wrzuć wszystkie pokrojone składniki, dodaj odsączony groszek konserwowy.
- Dodaj majonez i musztardę. Delikatnie, ale dokładnie wymieszaj łyżką, aby składniki się połączyły, ale nie rozpadły.
- Dopraw sałatkę solą i pieprzem. Spróbuj i w razie potrzeby dodaj więcej majonezu lub musztardy.
- Wstaw sałatkę do lodówki na minimum 1 godzinę, aby smaki się „przegryzły”. Podawaj schłodzoną.
Przechowywanie
Sałatkę jarzynową przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni. Przed podaniem zamieszaj, bo na wierzchu może się oddzielić trochę sosu.
