Przepis na Sałatka z kaszy orkiszowej z ogórkiem kiszonym i jajkiem
Sałatka z kaszy orkiszowej z ogórkiem kiszonym i jajkiem to połączenie tradycyjnych polskich smaków z nowocześniejszą kaszą. Jest sycąca jak klasyczna sałatka ziemniaczana, ale lżejsza i bogatsza w błonnik. Idealna do lunchboxa, na kolację lub jako dodatek do grilla – ogórek kiszony i musztarda nadają jej charakteru, który trudno pomylić z kuchnią innego kraju.
Ta sałatka łączy znajomy smak ogórka kiszonego i jajka z mniej oczywistą, orzechową kaszą orkiszową, dzięki czemu przypomina sałatkę jarzynową, ale w dużo lżejszej odsłonie. Kremowy sos z musztardową nutą świetnie podbija kwaśność ogórków i świeżość szczypiorku, tworząc bardzo polski, wyrazisty profil smakowy. To danie, które wygląda nowocześnie, a smakuje jak coś dobrze znanego z rodzinnych stołów.
Wskazówki kucharza
Kaszę orkiszową ugotuj al dente – powinna być miękka, ale zachować sprężystość; rozgotowana sprawi, że sałatka stanie się papkowata. Ogórki kiszone dobrze odciśnij z nadmiaru soku, inaczej sos się rozwodni i trzeba będzie ratować go dodatkową łyżką majonezu lub jogurtu. Sałatkę dopraw na końcu, po schłodzeniu w lodówce, bo po godzinie smaki się zaostrzają i łatwo ją przesolić.
Jak podawać
Świetnie sprawdzi się w lunchboxie do pracy zamiast kanapek – szczególnie w dni, kiedy wiesz, że nie będzie czasu na ciepły obiad. Podaj ją jako dodatek do karkówki z grilla lub pieczonego kurczaka, a na stole postaw ogórki małosolne i świeże pomidory w ćwiartkach. Do picia pasuje domowa lemoniada, kefir albo po prostu schłodzona woda z cytryną i koperkiem.
Składniki
- kasza orkiszowa - 150 g
- jajka - 3 szt
- ogórki kiszone - 3 szt
- kukurydza konserwowa - 100 g
- szczypiorek - 3 łyżka
- majonez - 2 łyżka
- jogurt naturalny - 2 łyżka
- musztarda - 1 łyżeczka
- sól
- pieprz
Przygotowanie
- Kaszę orkiszową przepłucz na sicie pod bieżącą wodą. Przełóż do garnka, zalej około 400 ml wody, lekko posól. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień do małego, przykryj i gotuj około 15–20 minut, aż kasza będzie miękka, ale nie rozgotowana.
- Po ugotowaniu, jeśli w garnku została woda, odlej ją. Kaszę odstaw na kilka minut pod przykryciem, a następnie przełóż do miski i pozostaw do całkowitego wystudzenia. Możesz rozłożyć ją na talerzu, aby szybciej ostygła.
- Jajka ugotuj na twardo (około 8–10 minut od zagotowania wody), następnie zalej zimną wodą, obierz i pokrój w większą kostkę.
- Ogórki kiszone pokrój w drobną kostkę. Jeśli są bardzo soczyste, możesz lekko odcisnąć nadmiar soku, aby sałatka nie była zbyt wodnista.
- Kukurydzę odsącz z zalewy na sicie. Szczypiorek drobno posiekaj.
- W małej miseczce przygotuj sos: wymieszaj majonez, jogurt i musztardę. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- Do miski z wystudzoną kaszą dodaj jajka, ogórki kiszone, kukurydzę i szczypiorek. Delikatnie wymieszaj.
- Dodaj przygotowany sos i ponownie wymieszaj, tak aby wszystkie składniki były nim równomiernie pokryte. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw jeszcze solą i pieprzem.
- Wstaw sałatkę do lodówki na co najmniej 20–30 minut, aby smaki się „przegryzły”. Podawaj schłodzoną.
Przechowywanie
Sałatkę przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni. Przed podaniem zamieszaj, bo sos może lekko opaść na dno. Nie nadaje się do mrożenia, bo jajka i sos stracą dobrą konsystencję.
