Przepis na Salade lyonnaise – sałatka z jajkiem, boczkiem i grzankami
Salade lyonnaise to konkretna francuska sałatka z regionu Lyon, w której chrupiąca sałata spotyka się z ciepłym boczkiem, grzankami i jajkiem w koszulce. To coś pomiędzy lekkim obiadem a solidną kolacją – dużo zieleniny, ale też białko i chrupiący chleb. Idealna, gdy chcesz zjeść „sałatkę”, ale nie wyjść od stołu głodnym.
Czas przygotowania
20 min
Czas gotowania
15 min
Całkowity czas
35 min
Porcje
2
Składniki
- sałata - 1 główka
- boczek - 100 g
- chleb - 3 kromki
- jajko - 2 szt
- ocet winny - 3 łyżka
- olej oliwkowy - 3 łyżka
- musztarda - 1 łyżeczka
- czosnek - 1 ząbek
- sól
- pieprz czarny
- ocet spirytusowy - 1 łyżka
Główny składnik:
sałata
Przygotowanie
- Sałatę umyj dokładnie w zimnej wodzie, osusz w wirówce do sałaty lub na ręczniku papierowym i porwij na mniejsze kawałki. Czosnek obierz i drobno posiekaj.
- Chleb pokrój w kostkę. Na patelni rozgrzej 1 łyżkę oleju oliwkowego i podsmaż kostki chleba 5–7 minut na średnim ogniu, mieszając, aż staną się złote i chrupiące. Przełóż na talerz.
- Na tej samej patelni podsmaż boczek na średnim ogniu 5–7 minut, aż wytopi się tłuszcz i kawałki będą rumiane i chrupiące. Zdejmij patelnię z ognia, ale nie wylewaj tłuszczu – przyda się do sosu.
- W małej miseczce wymieszaj 2 łyżki octu winnego, 2 łyżki oleju oliwkowego, musztardę, posiekany czosnek, szczyptę soli i pieprzu. Dodaj 1–2 łyżki ciepłego tłuszczu z patelni z boczkiem i dokładnie wymieszaj, aż powstanie gładki sos.
- W dużym garnku zagotuj wodę (około 1,5 litra). Dodaj 1 łyżkę octu spirytusowego i szczyptę soli. Zmniejsz ogień tak, aby woda tylko delikatnie falowała, ale mocno nie bulgotała.
- Każde jajko wbij osobno do małej miseczki lub filiżanki. W garnku z wodą zamieszaj łyżką, aby powstał lekki wir, i delikatnie wlej jedno jajko do środka wiru. Gotuj 3–4 minuty, aż białko się zetnie, a żółtko pozostanie miękkie. Wyjmij jajko łyżką cedzakową na talerz. Powtórz z drugim jajkiem.
- Sałatę przełóż do dużej miski, dodaj ciepły boczek i grzanki. Polej sosem i delikatnie wymieszaj rękami lub dużymi łyżkami, aby wszystko równomiernie się pokryło.
- Sałatkę rozłóż na dwa talerze. Na wierzchu każdej porcji ułóż po jednym jajku w koszulce. Oprósz świeżo mielonym pieprzem i podawaj od razu, póki boczek i grzanki są jeszcze ciepłe.
Przechowywanie
W lodówce:
1 dni
Zamrażanie:
Nie
Sałatka najlepiej smakuje od razu po przygotowaniu. Jeśli zostanie sos, możesz przechować go w lodówce do 2 dni w zakręconym słoiczku i użyć do innej sałatki.
Przepis dodany przez
Marek, Właściciel strony
Opublikowano:
Zaktualizowano:
Oceń przepis
Średnia:
(0 ocen)
Komentarze
0
Ładowanie komentarzy...
