Przepis na Niemiecka sałatka z kiełkami i jajkiem Frühlingssalat
Frühlingssalat to lekka, wiosenna sałatka popularna w Niemczech, gdy tylko na targach pojawiają się pierwsze świeże warzywa. Łączy chrupiącą sałatę, kiełki, jajka na twardo i prosty sos na bazie oleju i octu. To coś pomiędzy śniadaniem a lekkim lunchem – idealne, gdy masz ochotę na coś świeżego, ale nie tylko zieleninę.
Frühlingssalat to wiosenna sałatka w niemieckim stylu, w której świeże liście sałaty i chrupiące warzywa spotykają się z jajkiem na twardo i prostym, wyrazistym dressingiem. Kiełki dodają jej lekko orzechowego posmaku i sprawiają, że jest bardziej treściwa niż zwykła „zielenina”, więc spokojnie zastąpi lekkie śniadanie lub lunch.
Wskazówki kucharza
Sałatę dokładnie osusz – jeśli zostanie na niej woda, sos się rozwodni i nie będzie dobrze oblepiał liści. Jajka gotuj maksymalnie 8–9 minut od zagotowania, potem od razu przelej zimną wodą, dzięki czemu żółtko pozostanie jasnożółte, bez szarej obwódki. Sos zawsze mieszaj tuż przed podaniem i polewaj nim sałatkę w ostatniej chwili, żeby liście pozostały sprężyste, a nie zwiędnięte.
Jak podawać
Podaj tę sałatkę na późne, leniwe śniadanie w weekend, obok kromki razowego chleba z twarożkiem albo jako szybki lunch między spotkaniami online. Dobrze pasuje do niej lekko gazowana woda z cytryną lub mała szklanka kefiru, jeśli lubisz bardziej sycące połączenia. Sprawdzi się też jako dodatek do pieczonego łososia lub grillowanego kurczaka podczas pierwszych wiosennych obiadów na balkonie.
Składniki
- sałata - 1 główka
- kiełki - 40 g
- ogórek - 0.5 sztuka
- rzodkiewka - 6 sztuka
- jajko - 2 sztuka
- szczypiorek - 2 łyżka
- olej rzepakowy - 3 łyżka
- ocet winny - 1.5 łyżka
- musztarda - 1 łyżeczka
- miód - 0.5 łyżeczka
- sól
- pieprz czarny
Przygotowanie
- Jajka włóż do garnka z zimną wodą, zagotuj i gotuj 8–9 minut od momentu zawrzenia, aby były na twardo. Następnie zalej je zimną wodą i odstaw do wystudzenia.
- Sałatę dokładnie opłucz, osusz w wirówce do sałaty lub na ręczniku papierowym, porwij na mniejsze kawałki i przełóż do dużej miski.
- Ogórka umyj, przekrój wzdłuż na pół i pokrój w cienkie półplasterki. Rzodkiewki umyj i pokrój w cienkie plasterki. Dodaj warzywa do sałaty.
- Kiełki przepłucz na sitku pod zimną wodą i dobrze odsącz. Dodaj do miski z sałatą.
- W małej miseczce wymieszaj olej, ocet, musztardę, miód, szczyptę soli i pieprzu. Mieszaj energicznie widelcem około 30 sekund, aż sos lekko się zagęści i stanie się jednolity.
- Jajka obierz i pokrój w ćwiartki lub ósemki.
- Tuż przed podaniem polej sałatę sosem i delikatnie wymieszaj rękami lub dużymi łyżkami, aby nie zgnieść liści. Na wierzchu ułóż kawałki jajek.
- Całość posyp drobno posiekanym szczypiorkiem i dopraw jeszcze odrobiną pieprzu, jeśli lubisz wyraźniejszy smak.
Przechowywanie
Sałatkę najlepiej zjeść od razu po wymieszaniu z sosem, bo sałata szybko więdnie. Jeśli chcesz przygotować wcześniej, przechowuj sos osobno i wymieszaj tuż przed podaniem.
