Przepis na Sabudana khichdi – smażona tapioka z ziemniakami i orzeszkami
Sabudana khichdi to popularne danie śniadaniowe i postne z zachodnich Indii, robione z kuleczek tapioki, ziemniaków i orzeszków ziemnych. W tej wersji ziarna tapioki są moczone tak, by po usmażeniu były miękkie i lekko sprężyste, a całość ma orzechowy smak i delikatną cytrusową nutę limonki.
Indie
Trudność: Średni
🌅
Śniadanie
🍿
Przekąska
🌙
Kolacja
🌿
Łagodne
Orzechowy
Świeży
Cytrusowy
Sycący
Czas przygotowania
20 min
Czas gotowania
15 min
Całkowity czas
35 min
Porcje
3
Składniki
- perełki tapioki - 200 g
- ziemniaki - 2 szt.
- orzeszki ziemne - 60 g
- olej roślinny - 2 łyżki
- masło klarowane ghee - 1 łyżka
- zielone chili - 1 szt.
- liście curry - 6 szt.
- kumin w ziarnach - 0.5 łyżeczki
- limonka - 1 szt.
- świeża kolendra - 0.25 pęczka
- sól
- cukier - 0.5 łyżeczki
- woda - 400 ml
Główny składnik:
tapioka
Przygotowanie
- Perełki tapioki przepłucz na sitku pod bieżącą wodą, następnie przełóż do miski, zalej wodą tak, aby były tylko lekko przykryte (około 0,5 cm nad powierzchnią) i odstaw na 3–4 godziny, aż staną się miękkie i po ściśnięciu między palcami łatwo się spłaszczą.
- Ugotowane ziemniaki pokrój w kostkę wielkości około 1,5 cm; jeśli używasz zimnych ziemniaków z lodówki, wyjmij je wcześniej, aby nie były lodowate.
- Na suchej patelni upraż orzeszki ziemne 3–4 minuty na średnim ogniu, mieszając, aż zaczną pachnieć i lekko się zezłocą, następnie ostudź i grubo posiekaj lub rozgnieć w moździerzu na drobne kawałki.
- Namoczoną tapiokę odsącz na sitku, delikatnie rozdziel palcami grudki, posól lekko i wymieszaj z rozdrobnionymi orzeszkami oraz cukrem, aż kuleczki będą równomiernie obtoczone.
- Na dużej patelni rozgrzej olej z masłem ghee na średnim ogniu, dodaj kumin i smaż około 30 sekund, aż zacznie skakać i intensywnie pachnieć, następnie dodaj liście curry i zielone chili, smaż kolejne 30 sekund.
- Dodaj pokrojone ziemniaki, smaż 3–4 minuty, aż ich brzegi lekko się zarumienią i staną się chrupiące z zewnątrz.
- Wsyp tapiokę z orzeszkami na patelnię, delikatnie mieszaj przez 4–6 minut na średnim ogniu, aż kuleczki staną się przezroczyste i lekko szkliste; jeśli zaczynają się sklejać, zmniejsz ogień i mieszaj częściej.
- Na koniec skrop danie sokiem z limonki, posyp kolendrą, spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą; podawaj od razu, gdy tapioka jest miękka, ale nie rozgotowana.
Przechowywanie
W lodówce:
1 dni
Zamrażanie:
Nie
Po schłodzeniu tapioka twardnieje, więc najlepiej zjeść danie tego samego dnia. Jeśli musisz odgrzać, dodaj 1–2 łyżki wody i podgrzewaj na małym ogniu pod przykryciem, mieszając, aż kuleczki znów zmiękną.
Przepis dodany przez
Marek, Właściciel strony
Opublikowano:
Oceń przepis
Średnia:
(0 ocen)
Komentarze
0
Ładowanie komentarzy...
