Przepis na Indyjski pudding z tapioki z kardamonem
Ten deser to delikatny pudding z perełek tapioki gotowanych w mleku z cukrem i kardamonem, popularny w różnych regionach Indii jako słodkie zakończenie posiłku. Perełki po ugotowaniu stają się przezroczyste i lekko sprężyste, a całość przypomina gęsty, mleczny kisiel z wyczuwalną nutą kardamonu i wanilii. To dobra alternatywa dla klasycznego budyniu, szczególnie jeśli szukasz czegoś bez glutenu.
Czas przygotowania
10 min
Czas gotowania
25 min
Całkowity czas
35 min
Porcje
4
Składniki
- perełki tapioki - 80 g
- mleko - 700 ml
- cukier - 60 g
- kardamon - 4 strączki
- wanilia - 0.5 laski
- sól - 1 szczypta
- rodzynki - 2 łyżki
- płatki migdałów - 2 łyżki
Główny składnik:
tapioka
Przygotowanie
- Perełki tapioki wsyp do miski, zalej zimną wodą tak, aby były przykryte, i odstaw na 15 minut, aż lekko napęcznieją i staną się półprzezroczyste.
- W garnku z grubym dnem podgrzej mleko na średnim ogniu, dodaj szczyptę soli, rozgnieciony kardamon i wanilię (ziarenka i laskę lub ekstrakt), doprowadź do lekkiego wrzenia, ale nie pozwól, by mocno kipiało.
- Odsącz tapiokę na sicie i wsyp do gorącego mleka, zmniejsz ogień do małego i gotuj 15–20 minut, często mieszając, szczególnie przy dnie, aż perełki staną się prawie całkowicie przezroczyste i miękkie przy gryzieniu.
- Po około 10 minutach gotowania dodaj cukier i, jeśli używasz, rodzynki, mieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści, a masa zacznie lekko gęstnieć.
- Gotuj dalej na bardzo małym ogniu, aż pudding będzie miał konsystencję gęstego sosu – powinien powoli spływać z łyżki, zostawiając na niej cienką warstwę.
- Wyjmij laskę wanilii (jeśli używałeś), przelej pudding do miseczek; pamiętaj, że po wystudzeniu jeszcze zgęstnieje.
- Podawaj na ciepło lub po schłodzeniu w lodówce, posypany uprażonymi płatkami migdałów tuż przed podaniem.
Przechowywanie
W lodówce:
3 dni
Zamrażanie:
Nie
Pudding po schłodzeniu mocno gęstnieje, więc przy podgrzewaniu dolej trochę mleka i mieszaj, aż znów będzie kremowy. Przechowuj przykryty folią spożywczą, dociśniętą do powierzchni, aby nie zrobił się kożuch.
Przepis dodany przez
Marek, Właściciel strony
Opublikowano:
Oceń przepis
Średnia:
(0 ocen)
Komentarze
0
Ładowanie komentarzy...
