Przepis na Indyjski deser z tapioki z mlekiem i szafranem
Ten deser z tapioki z mlekiem i szafranem to delikatny, lekko żelowy pudding inspirowany indyjskimi słodkościami mlecznymi. Kulki tapioki stają się przezroczyste i miękkie, a mleko z kardamonem i kilkoma nitkami szafranu ma ciepły, kwiatowy aromat i złoty kolor.
Czas przygotowania
10 min
Czas gotowania
25 min
Całkowity czas
35 min
Porcje
4
Składniki
- perełki tapioki - 80 g
- mleko - 600 ml
- cukier - 70 g
- kardamon mielony - 0.5 łyżeczki
- szafran - 1 szczypta
- woda - 200 ml
- orzechy nerkowca - 20 g
- pistacje - 15 g
Główny składnik:
tapioka
Przygotowanie
- Tapiokę wsyp do miski, zalej wodą tak, aby była przykryta na około 1 cm, i odstaw na 20–30 minut, aż kulki napęcznieją i staną się półprzezroczyste; następnie odcedź na sicie.
- Szafran rozetrzyj lekko w małej miseczce i zalej 2 łyżkami ciepłego mleka, odstaw na kilka minut, aż mleko zabarwi się na żółto.
- W rondlu z grubym dnem zagotuj mleko z cukrem i kardamonem, mieszając, aż cukier się rozpuści; zmniejsz ogień do małego, żeby mleko tylko delikatnie „mrugało”.
- Dodaj odcedzoną tapiokę do gorącego mleka, mieszaj i gotuj na małym ogniu 15–18 minut, często mieszając, szczególnie przy dnie, aż kulki staną się całkowicie przezroczyste i miękkie w środku, a masa lekko zgęstnieje.
- Wlej mleko z szafranem, wymieszaj i gotuj jeszcze 2–3 minuty, aż deser będzie miał konsystencję rzadkiego budyniu, który powoli spływa z łyżki; pamiętaj, że po wystudzeniu jeszcze zgęstnieje.
- Zdejmij rondel z ognia i odstaw na 5–10 minut, mieszając co chwilę, żeby na wierzchu nie zrobił się gruby kożuch.
- Przelej deser do miseczek lub szklanek, gdy jest jeszcze płynny, ale już wyraźnie gęstszy, i pozostaw do przestudzenia do temperatury pokojowej.
- Przed podaniem posyp posiekanymi orzechami nerkowca i pistacjami; możesz podawać na ciepło lub dobrze schłodzony z lodówki, gdy konsystencja będzie bardziej zwarta.
Przechowywanie
W lodówce:
3 dni
Zamrażanie:
Nie
Po schłodzeniu deser gęstnieje; jeśli wolisz rzadszy, przy podgrzewaniu dolej trochę mleka i mieszaj, aż znów będzie kremowy.
Przepis dodany przez
Marek, Właściciel strony
Opublikowano:
Oceń przepis
Średnia:
(0 ocen)
Komentarze
0
Ładowanie komentarzy...
