Przepis na Ramen shoyu z kurczakiem i jajkiem
Ramen shoyu to aromatyczna zupa z makaronem w bulionie doprawionym sosem sojowym, z dodatkiem miękkiego kurczaka i jajka na półmiękko. W Japonii to typowy posiłek na szybki, sycący obiad po pracy lub wieczorny wypad do małej ramenowni. Domowa wersja nie jest tak skomplikowana, jak się wydaje, a daje miseczkę pełną rozgrzewającego umami.
Czas przygotowania
25 min
Czas gotowania
45 min
Całkowity czas
70 min
Porcje
4
Składniki
- udko z kurczaka - 500 g
- makaron - 300 g
- bulion drobiowy - 1.5 l
- sos sojowy - 80 ml
- mirin - 40 ml
- olej - 1 łyżka
- czosnek - 3 ząbki
- imbir - 20 g
- dymka - 3 szt
- jajko - 4 szt
- grzyby - 4 szt
- kapusta pekińska - 150 g
- cukier - 1 łyżeczka
- sól - 2 szczypty
- pieprz - 1 szczypta
Główny składnik:
makaron
Przygotowanie
- Suszone grzyby shiitake zalej gorącą wodą i odstaw na 20 minut, aż zmiękną. Następnie pokrój je w cienkie plasterki, a wodę z moczenia zachowaj.
- Czosnek obierz i drobno posiekaj. Imbir obierz łyżeczką i zetrzyj na drobnej tarce. Białe części dymki pokrój w cienkie plasterki, zielone odłóż do dekoracji.
- W dużym garnku rozgrzej olej na średnim ogniu. Dodaj czosnek, imbir i białe części dymki, smaż 2–3 minuty, mieszając, aż zaczną intensywnie pachnieć, ale nie zbrązowieją.
- Dodaj pokrojone grzyby, smaż kolejne 2 minuty. Wlej bulion drobiowy oraz wodę z moczenia grzybów (uważaj, by nie wlać ewentualnego piasku z dna). Doprowadź do wrzenia.
- Dodaj sos sojowy, mirin i cukier. Zmniejsz ogień do małego i gotuj 10 minut, aby smaki się połączyły.
- Mięso z udka kurczaka pokrój w cienkie paski. Dodaj do bulionu i gotuj na małym ogniu 15–20 minut, aż mięso będzie miękkie i łatwo się rozdziela.
- Kapustę pekińską pokrój w paski szerokości około 2 cm. Dodaj do zupy na ostatnie 5 minut gotowania, aby zmiękła, ale pozostała lekko chrupiąca.
- W międzyczasie ugotuj jajka: włóż je do garnka z zimną wodą, zagotuj, a od momentu wrzenia gotuj 6,5–7 minut, aby żółtko było lekko kremowe. Od razu przełóż jajka do bardzo zimnej wody, obierz i przekrój na połówki.
- Makaron ramen ugotuj osobno według instrukcji na opakowaniu, zwykle 3–4 minuty we wrzątku. Po ugotowaniu odcedź i przepłucz krótko ciepłą wodą, aby się nie sklejał.
- Spróbuj bulionu i dopraw solą oraz pieprzem, jeśli potrzeba. Bulion powinien być wyraźnie słony i pełen smaku, bo będzie bazą dla makaronu.
- Do misek rozłóż porcje makaronu. Zalej gorącym bulionem z kawałkami kurczaka, grzybami i kapustą.
- Na wierzchu ułóż połówki jajek, posyp zieloną częścią dymki i podawaj od razu, gdy zupa jest bardzo gorąca.
Przechowywanie
W lodówce:
2 dni
Zamrażanie:
Tak
Bulion z dodatkami (bez makaronu i jajek) możesz przechowywać w lodówce do 2 dni lub zamrozić do 2 miesięcy. Makaron i jajka zawsze dodawaj świeżo ugotowane przy podgrzewaniu zupy, bo inaczej rozmiękną.
Przepis dodany przez
Marek, Właściciel strony
Opublikowano:
Zaktualizowano:
Oceń przepis
Średnia:
(0 ocen)
Komentarze
0
Ładowanie komentarzy...
