Przepis na Hiszpańska zapiekanka z makaronu, tuńczyka i szpinaku
Ta zapiekanka to domowa hiszpańska odpowiedź na makaron z tuńczykiem: dużo sosu pomidorowego, szpinak i chrupiąca serowa skorupka. W wielu hiszpańskich domach takie dania robi się z tego, co akurat jest w spiżarni – puszka tuńczyka, makaron, trochę warzyw. Świetnie nadaje się na rodzinny obiad, a resztki smakują dobrze także następnego dnia.
To danie ma w sobie klimat hiszpańskiej „cocina de aprovechamiento” – gotowania z tego, co akurat jest w szafce, ale w wersji bardzo dopieszczonej: gęsty sos pomidorowy, szpinak i solidna warstwa sera. Połączenie tuńczyka z makaronem i ziołami daje sycącą, domową zapiekankę, która smakuje jak coś między włoską pastą a hiszpańskim obiadem z piekarnika. Chrupiąca serowa skorupka kontrastuje z kremowym wnętrzem, dzięki czemu każdy kęs jest przyjemnie treściwy.
Wskazówki kucharza
Najważniejsze, żeby nie rozgotować makaronu – gotuj go naprawdę 2 minuty krócej, bo w piekarniku jeszcze dojdzie i wchłonie część sosu. Sos pomidorowy powinien lekko zgęstnieć, ale nie być zbyt suchy; jeśli wydaje się zbyt gęsty, dolej 2–3 łyżki wody z gotowania makaronu. Ser na wierzchu najlepiej zetrzeć na grubych oczkach, dzięki czemu szybciej się zrumieni i stworzy apetyczną skorupkę zamiast ciężkiej, ciągnącej warstwy.
Jak podawać
Podawaj prosto z piekarnika z prostą sałatą z rukoli i cytrynowym winegretem, żeby przełamać cięższy charakter zapiekanki. Do picia świetnie sprawdzi się lekkie czerwone wino w stylu młodego rioja albo kieliszek wytrawnego tempranillo; dla bezalkoholowej wersji wybierz wodę z plasterkiem cytryny i pomarańczy. To idealny obiad na chłodniejszy dzień, kiedy wszyscy wracają późno do domu – zapiekanka dobrze znosi odgrzewanie, więc można ją przygotować wcześniej i tylko dopiec przed podaniem.
Składniki
- makaron - 250 g
- tuńczyk w sosie własnym - 200 g
- szpinak świeży - 150 g
- pomidory krojone z puszki - 400 g
- cebula - 1 sztuka
- czosnek - 2 ząbki
- oliwa z oliwek - 3 łyżki
- ser żółty - 100 g
- oregano suszone - 1 łyżeczka
- sól -
- pieprz czarny -
Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do 190°C. Przygotuj naczynie żaroodporne o pojemności około 2 litrów i lekko posmaruj je oliwą.
- Makaron ugotuj w dużej ilości osolonej wody o 2 minuty krócej niż podaje instrukcja na opakowaniu. Odcedź i odstaw.
- Na dużej patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż 4–5 minut, aż zmięknie i stanie się lekko przezroczysta.
- Dodaj czosnek i smaż jeszcze 1–2 minuty, aż zacznie intensywnie pachnieć.
- Wlej pomidory z puszki, dodaj oregano, szczyptę soli i pieprzu. Gotuj sos 8–10 minut na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż lekko zgęstnieje.
- Dodaj szpinak do sosu i mieszaj 2–3 minuty, aż liście zwiędną i zmniejszą objętość. Jeśli używasz mrożonego szpinaku, wcześniej go rozmroź i odciśnij z nadmiaru wody.
- Dodaj do sosu odcedzonego tuńczyka, delikatnie wymieszaj, aby kawałki ryby się nie rozpadły całkowicie. Spróbuj i dopraw solą i pieprzem.
- W dużej misce wymieszaj ugotowany makaron z sosem pomidorowo-szpinakowo-tunczykowym. Przełóż całość do naczynia żaroodpornego, wyrównaj powierzchnię.
- Posyp wierzch startym serem żółtym i skrop pozostałą 1 łyżką oliwy.
- Zapiekaj 18–20 minut, aż ser się rozpuści i lekko zrumieni. Po wyjęciu z piekarnika odstaw zapiekankę na 5 minut przed podaniem.
Przechowywanie
Zapiekankę przechowuj w lodówce, najlepiej w tym samym naczyniu przykrytym folią. Podgrzewaj w piekarniku lub w mikrofalówce. Możesz zamrozić porcje do 2 miesięcy; po rozmrożeniu ser może być nieco bardziej suchy, ale danie nadal będzie smaczne.
