Przepis na Quesadillas z serem i pieczarkami
Quesadillas to cienkie tortille z roztopionym serem w środku, składane na pół i podsmażane – coś jak bardzo szybkie, meksykańskie tosty. W Meksyku często kupuje się je w ulicznych budkach jako przekąskę między posiłkami. Wersja z pieczarkami jest łagodna i lubiana przez dzieci, a jednocześnie ma lekko ziemisty smak, który dobrze łączy się z ciągnącym się serem.
Quesadillas z serem i pieczarkami łączą uliczny klimat Meksyku z dobrze znanym, domowym połączeniem sera i grzybów. Cienka, lekko przyrumieniona tortilla skrywa w środku ciągnący się ser i delikatnie podsmażone pieczarki o ziemistym aromacie. To danie, które smaży się dosłownie kilka minut, a smakuje jak porządna, komfortowa przekąska z food trucka.
Wskazówki kucharza
Pieczarki smaż na dość wysokim ogniu, bez przykrycia – muszą odparować wodę i się zrumienić, inaczej farsz będzie mokry i rozmiękczy tortillę. Tortille składaj dopiero wtedy, gdy nadzienie lekko przestygnie, dzięki czemu ser nie wypłynie bokami podczas smażenia. Na patelni pilnuj średniego ognia: za wysoki szybko spali placek, zanim ser w środku zdąży się rozpuścić.
Jak podawać
Najlepiej smakują prosto z patelni, pokrojone w trójkąty i podane na dużej desce z miseczkami śmietany, salsy i ewentualnie guacamole. Do popicia świetnie sprawdzi się domowa agua fresca z limonką lub lekkie piwo, jeśli robisz wieczór filmowy. To też świetna opcja na kolację „zrób to sam” – wystawiasz dodatki na stół i każdy sam składa swoje quesadillas między kolejnymi partiami smażenia.
Składniki
- tortilla pszenna - 8 sztuk
- ser żółty - 250 g
- pieczarki - 250 g
- cebula - 0.5 sztuki
- olej roślinny - 2 łyżki
- masło - 1 łyżka
- papryka słodka mielona - 0.5 łyżeczki
- sól
- pieprz czarny
- śmietana kwaśna 18% - 100 g
- salsa pomidorowa - 100 g
Przygotowanie
- Na patelni rozgrzej olej. Dodaj cebulę i smaż 3–4 minuty na średnim ogniu, aż zmięknie. Dodaj pieczarki, szczyptę soli i pieprzu, smaż 6–8 minut, aż puszczą wodę i lekko się przyrumienią. Pod koniec dodaj paprykę słodką, wymieszaj i zdejmij z ognia.
- Rozłóż tortille na blacie. Na połowie każdej rozsyp równomiernie starty ser, a na nim porcję podsmażonych pieczarek. Złóż tortille na pół, dociskając dłonią, aby farsz się nie wysypywał.
- Na dużej, suchej patelni rozpuść masło na średnim ogniu. Układaj po 2–3 quesadillas naraz i smaż po 2–3 minuty z każdej strony, aż tortilla będzie lekko złota, a ser w środku całkowicie się rozpuści. Jeśli patelnia jest sucha, dodaj odrobinę masła.
- Usmażone quesadillas odkładaj na deskę i kroj je na trójkąty jak pizzę. Podawaj od razu z łyżką śmietany i salsą pomidorową do maczania.
Przechowywanie
Usmażone quesadillas najlepiej smakują świeże, ale można je przechować w lodówce i podgrzać na suchej patelni lub w piekarniku. Do mrożenia lepiej przygotować je do etapu złożenia, zamrozić na płasko, a smażyć dopiero po rozmrożeniu.
