Przepis na Prawn masala – krewetki w pomidorowo-kokosowym sosie
Prawn masala to danie z wybrzeża Indii, gdzie świeże krewetki dusi się w aromatycznym sosie z pomidorów, kokosa i przypraw. W tej wersji sos jest gładki, lekko kremowy od mleka kokosowego, a krewetki dodaje się na końcu, by pozostały jędrne i soczyste, a nie gumowe.
Czas przygotowania
20 min
Czas gotowania
20 min
Całkowity czas
40 min
Porcje
3
Składniki
- krewetki - 400 g
- cebula - 1 szt.
- pomidory - 2 szt.
- mleko kokosowe - 200 ml
- czosnek - 3 ząbki
- imbir - 2 cm
- zielone chili - 1 szt.
- kumin mielony - 0.5 łyżeczki
- kolendra mielona - 1 łyżeczka
- papryka słodka - 1 łyżeczka
- kurkuma - 0.25 łyżeczki
- sok z limonki - 1 łyżka
- olej roślinny - 2 łyżki
- świeża kolendra - 0.25 pęczka
- sól
Główny składnik:
krewetki
Przygotowanie
- Krewetki osusz papierowym ręcznikiem, skrop sokiem z limonki, lekko posól i odstaw na 10 minut, aby nabrały smaku.
- Na patelni rozgrzej olej na średnim ogniu, dodaj cebulę i smaż 5–7 minut, aż zmięknie i stanie się złotawa na brzegach.
- Dodaj czosnek, imbir i zielone chili, smaż kolejne 1–2 minuty, aż zaczną intensywnie pachnieć, ale nie zbrązowieją.
- Wsyp kumin, kolendrę, paprykę słodką i kurkumę, smaż około 30 sekund, mieszając, aż przyprawy połączą się z olejem i utworzą gęstą pastę.
- Dodaj pomidory, wymieszaj i gotuj 5–7 minut na średnim ogniu, aż się rozpadną i sos zgęstnieje, a na powierzchni pojawią się małe kropelki oleju.
- Wlej mleko kokosowe, dokładnie wymieszaj i doprowadź do lekkiego wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj 3–4 minuty, aż sos będzie gładki i lekko gęsty.
- Dodaj krewetki do sosu, rozłóż je równomiernie, gotuj 3–5 minut na małym ogniu, aż zmienią kolor na różowy i staną się nieprzezroczyste; nie gotuj dłużej, żeby nie zrobiły się gumowe.
- Spróbuj sosu, dopraw solą i ewentualnie dodatkowym sokiem z limonki, posyp świeżą kolendrą i podawaj od razu z ryżem lub chlebkami.
Przechowywanie
W lodówce:
1 dni
Zamrażanie:
Nie
Krewetki najlepiej smakują świeże, więc nie trzymaj dania dłużej niż 24 godziny. Podgrzewaj bardzo delikatnie na małym ogniu, tylko do momentu, gdy sos i krewetki będą gorące, aby ich nie przegotować.
Przepis dodany przez
Marek, Właściciel strony
Opublikowano:
Oceń przepis
Średnia:
(0 ocen)
Komentarze
0
Ładowanie komentarzy...
