Przepis na Poulet basquaise – kurczak po baskijsku z papryką i pomidorami
Poulet basquaise to danie z francuskiego Baskonu, gdzie kurczak dusi się w kolorowym sosie z papryki, pomidorów i cebuli. To trochę jak francuska odpowiedź na leczo, tylko z całymi kawałkami mięsa i delikatnym aromatem wina. Idealne na weekendowy obiad, kiedy chcesz jednego dużego garnka, który sam robi się na kuchence.
Czas przygotowania
25 min
Czas gotowania
55 min
Całkowity czas
80 min
Porcje
4
Składniki
- udko z kurczaka - 4 szt
- papryka czerwona - 2 szt
- papryka żółta - 1 szt
- cebula - 2 szt
- czosnek - 3 ząbki
- pomidory krojone z puszki - 400 g
- wino białe wytrawne - 100 ml
- bulion drobiowy - 150 ml
- papryka słodka - 2 łyżeczki
- papryka ostra - 0.5 łyżeczki
- liść laurowy - 2 szt
- tymianek - 1 łyżeczka
- olej - 2 łyżki
- sól
- pieprz czarny
Główny składnik:
kurczak
Przygotowanie
- Kurczaka osusz papierowym ręcznikiem, posól i oprósz pieprzem z obu stron.
- Papryki oczyść z gniazd nasiennych i pokrój w paski. Cebule obierz i pokrój w cienkie piórka. Czosnek posiekaj drobno.
- Na dużej, głębokiej patelni lub w szerokim garnku rozgrzej olej na średnio mocnym ogniu. Włóż kawałki kurczaka skórą do dołu i smaż 5–7 minut, aż skóra będzie dobrze zrumieniona. Odwróć i smaż kolejne 3–4 minuty. Przełóż kurczaka na talerz.
- Na tej samej patelni zmniejsz ogień do średniego. Dodaj cebulę i smaż 5–7 minut, mieszając co chwilę, aż zmięknie i lekko się zeszkli, ale nie przypali.
- Dodaj papryki i smaż kolejne 5–7 minut, aż zmiękną i lekko się przyrumienią na brzegach. Dodaj czosnek, paprykę słodką i ostrą, wymieszaj i smaż jeszcze 1 minutę, aż przyprawy zaczną intensywnie pachnieć.
- Wlej wino (jeśli używasz) i gotuj 2–3 minuty, zeskrobując drewnianą łyżką przypieczone fragmenty z dna patelni. Następnie dodaj pomidory z puszki, bulion, liście laurowe i tymianek. Wymieszaj i doprowadź do lekkiego wrzenia.
- Do sosu włóż z powrotem kawałki kurczaka, skórą do góry. Zmniejsz ogień do małego, przykryj i duś 30–35 minut, aż mięso będzie bardzo miękkie i zacznie odchodzić od kości.
- Na koniec zdejmij pokrywkę i gotuj jeszcze 5–10 minut na średnim ogniu, aby sos lekko zgęstniał. Spróbuj i dopraw solą oraz pieprzem według uznania.
- Podawaj gorące, z dużą ilością sosu i warzyw na wierzchu kurczaka.
Przechowywanie
W lodówce:
3 dni
Zamrażanie:
Tak
Kurczaka z sosem przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Możesz go też zamrozić do 2–3 miesięcy; rozmrażaj w lodówce i podgrzewaj powoli w garnku z odrobiną wody lub bulionu.
Przepis dodany przez
Marek, Właściciel strony
Opublikowano:
Zaktualizowano:
Oceń przepis
Średnia:
(0 ocen)
Komentarze
0
Ładowanie komentarzy...
