Przepis na Poulet à la moutarde – kurczak w sosie musztardowo-śmietanowym
Delikatne kawałki kurczaka duszone w kremowym sosie z musztardą dijon i białym winem to jedno z tych dań, które Francuzi często robią w tygodniu po pracy. Sos jest jednocześnie łagodny i wyrazisty, świetnie łączy się z ziemniakami lub ryżem. To trochę jak polski kurczak w śmietanie, ale z charakterem dzięki ostrej musztardzie.
Czas przygotowania
20 min
Czas gotowania
35 min
Całkowity czas
55 min
Porcje
4
Składniki
- udko z kurczaka - 4 szt
- cebula - 1 szt
- czosnek - 2 ząbek
- musztarda - 2 łyżka
- musztarda - 1 łyżka
- śmietanka - 200 ml
- wino białe - 100 ml
- bulion drobiowy - 150 ml
- masło - 1 łyżka
- olej - 1 łyżka
- tymianek - 1 łyżeczka
- sól
- pieprz
- pietruszka - 2 łyżka
Główny składnik:
kurczak
Przygotowanie
- Kurczaka osusz ręcznikiem papierowym, oprósz z obu stron solą i pieprzem.
- Cebulę obierz i pokrój w cienkie piórka. Czosnek obierz i drobno posiekaj.
- Na dużej patelni rozgrzej olej z masłem na średnio mocnym ogniu. Ułóż kawałki kurczaka skórą do dołu (jeśli jest) i smaż 5–7 minut, aż skórka będzie złota i chrupiąca. Odwróć i smaż kolejne 3–4 minuty. Przełóż kurczaka na talerz.
- Na tę samą patelnię wrzuć cebulę. Smaż 4–5 minut na średnim ogniu, mieszając, aż zmięknie i stanie się lekko złota. Dodaj czosnek i smaż jeszcze 1 minutę, uważając, żeby się nie przypalił.
- Wlej białe wino, zamieszaj, zeskrobując drewnianą łyżką przypieczone kawałki z dna patelni. Gotuj 2–3 minuty, aż wino trochę odparuje.
- Dodaj bulion, tymianek i musztardę dijon. Dokładnie wymieszaj, aż musztarda się rozpuści.
- Włóż z powrotem kawałki kurczaka do sosu, przykryj patelnię pokrywką i duś na małym ogniu 20 minut, aż mięso będzie miękkie i łatwo odejdzie od kości.
- Zdejmij pokrywkę, wlej śmietankę i dodaj musztardę ziarnistą. Delikatnie wymieszaj, gotuj bez przykrycia jeszcze 5–7 minut, aż sos lekko zgęstnieje. Spróbuj i dopraw solą oraz pieprzem.
- Przed podaniem posyp danie posiekaną natką pietruszki. Podawaj gorące.
Przechowywanie
W lodówce:
3 dni
Zamrażanie:
Tak
Kurczaka przechowuj w sosie w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj powoli na małym ogniu, w razie potrzeby dodając łyżkę wody lub śmietanki. Można zamrozić do 2 miesięcy, najlepiej bez dodatku świeżej natki.
Przepis dodany przez
Marek, Właściciel strony
Opublikowano:
Zaktualizowano:
Oceń przepis
Średnia:
(0 ocen)
Komentarze
0
Ładowanie komentarzy...
