Przepis na Pho bo – wietnamska zupa z wołowiną
Aromatyczna zupa pho bo to wizytówka ulic Wietnamu – ludzie jedzą ją już od świtu, siedząc na małych plastikowych stołkach i popijając herbatę z lodem. Bulion jest lekki, ale bardzo wyrazisty, pachnie cynamonem, anyżem i świeżymi ziołami. W domu możesz przygotować prostszą, „domową” wersję, która nadal daje ten sam kojący efekt miski parującego rosołu z makaronem.
Wietnam
Trudność: Średni
🌅
Śniadanie
☀️
Lunch
🍽️
Obiad
🌿
Łagodne
Umami
Świeży
Ziołowy
Rozgrzewający
Sycący
Czas przygotowania
25 min
Czas gotowania
150 min
Całkowity czas
175 min
Porcje
4
Składniki
- kości wołowe - 1 kg
- wołowina - 300 g
- makaron ryżowy - 300 g
- cebula - 2 szt
- imbir - 40 g
- anyż gwiazdkowy - 3 szt
- laska cynamonu - 1 szt
- goździki - 4 szt
- sos rybny - 4 łyżka
- cukier - 1 łyżeczka
- sól
- limonka - 1 szt
- cebula dymka - 3 szt
- kolendra świeża - 1 garść
- bazylia tajska - 1 garść
- kiełki fasoli mung - 100 g
- papryczka chili - 1 szt
Główny składnik:
wołowina
Przygotowanie
- Kości wołowe opłucz, włóż do dużego garnka, zalej zimną wodą, doprowadź do wrzenia i gotuj 5 minut. Wylej wodę, kości opłucz pod bieżącą wodą, garnek również przepłucz – dzięki temu bulion będzie klarowniejszy.
- Cebule przekrój na pół, imbir pokrój w grube plastry. Ułóż cebulę i imbir na suchej patelni lub blasze i opiekaj 5–8 minut na mocnym ogniu, aż miejscami mocno się przyrumienią i lekko przypalą – to doda bulionowi smaku.
- Do garnka włóż oczyszczone kości, opieczoną cebulę i imbir, anyż, cynamon i goździki. Zalej ok. 2,5–3 l zimnej wody. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień do małego i gotuj bardzo delikatnie 2–2,5 godziny, bez mocnego bulgotania. Co jakiś czas zbieraj szumowiny z powierzchni łyżką.
- Po ugotowaniu przecedź bulion przez sito do czystego garnka. Dodaj sos rybny, cukier i sól do smaku. Podgrzewaj na małym ogniu, żeby był bardzo gorący, ale już nie gotuj mocno.
- Makaron ryżowy zalej bardzo gorącą wodą i odstaw na 10–15 minut, aż zmięknie, ale nadal będzie sprężysty. Odcedź i przepłucz krótko zimną wodą, żeby się nie sklejał.
- Wołowinę pokrój w bardzo cienkie plasterki, najlepiej w poprzek włókien. Jeśli mięso jest miękkie, możesz je na 20 minut włożyć do zamrażarki – łatwiej się wtedy kroi na cienko.
- Dymkę pokrój w cienkie plasterki, kolendrę i bazylię porwij palcami. Chili pokrój w cienkie plasterki, limonkę pokrój na ćwiartki.
- Do misek włóż porcję makaronu, na wierzchu ułóż cienkie plasterki surowej wołowiny. Zalej wszystko bardzo gorącym bulionem – mięso powinno się ugotować w kilka chwil w misce.
- Posyp zupę dymką, kolendrą, bazylią i kiełkami. Podawaj od razu z ćwiartkami limonki i plasterkami chili, żeby każdy mógł doprawić zupę po swojemu.
Przechowywanie
W lodówce:
3 dni
Zamrażanie:
Tak
Bulion możesz przechowywać w lodówce do 3 dni lub zamrozić do 3 miesięcy. Makaron i świeże dodatki przechowuj osobno i dodawaj dopiero przy podgrzewaniu, aby się nie rozgotowały.
Przepis dodany przez
Marek, Właściciel strony
Opublikowano:
Zaktualizowano:
Oceń przepis
Średnia:
(0 ocen)
Komentarze
0
Ładowanie komentarzy...
