Przepis na Bo kho – wietnamski gulasz wołowy z marchewką
Bo kho to aromatyczny gulasz wołowy z marchewką, doprawiony trawą cytrynową, anyżem i cynamonem. Sos jest gęsty, lekko pomidorowy, z wyraźnym, ale nieprzytłaczającym aromatem przypraw. W Wietnamie często je się go z bagietką, którą macza się w sosie, albo z makaronem ryżowym jako sycący obiad.
Wietnam
Trudność: Średni
☀️
Lunch
🍽️
Obiad
🌶️
Średnio ostre
Umami
Rozgrzewający
Sycący
Ostry
Ziołowy
Czas przygotowania
25 min
Czas gotowania
120 min
Całkowity czas
145 min
Porcje
5
Składniki
- wołowina gulaszowa - 1 kg
- marchew - 3 szt
- cebula - 2 szt
- czosnek - 4 ząbek
- trawa cytrynowa - 2 łodyga
- anyż gwiaździsty - 2 szt
- laska cynamonu - 1 szt
- pomidory z puszki - 400 g
- sos rybny - 3 łyżka
- sos sojowy - 2 łyżka
- cukier - 1 łyżka
- papryka słodka mielona - 1 łyżka
- papryka ostra mielona - 0.5 łyżeczka
- olej roślinny - 3 łyżka
- woda lub bulion wołowy - 600 ml
- liść laurowy - 2 szt
- kolendra świeża - 0.5 pęczek
- pieprz czarny - 0.5 łyżeczka
- sól - 0.5 łyżeczka
Główny składnik:
wołowina
Przygotowanie
- Wołowinę osusz papierowym ręcznikiem i lekko posól.
- W dużym garnku rozgrzej 2 łyżki oleju na dość dużym ogniu, dodaj część mięsa i obsmażaj 4–5 minut, aż z każdej strony się zrumieni. Powtarzaj partiami, aby mięso się smażyło, a nie dusiło. Odłóż obsmażone mięso na talerz.
- Do tego samego garnka dodaj 1 łyżkę oleju, wrzuć cebulę i smaż 4–5 minut na średnim ogniu, aż zmięknie i lekko się przyrumieni.
- Dodaj czosnek, smaż 1 minutę, aż zacznie pachnieć.
- Wsyp paprykę słodką i ostrą, szybko wymieszaj i smaż jeszcze 30 sekund, uważając, żeby przyprawy się nie przypaliły.
- Dodaj pomidory z puszki, cukier, sos rybny, sos sojowy, liście laurowe, anyż, laskę cynamonu i trawę cytrynową.
- Włóż z powrotem obsmażone mięso wraz z sokami z talerza, wlej wodę lub bulion, tak aby mięso było prawie przykryte.
- Doprowadź całość do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do małego, przykryj i duś 60 minut, co jakiś czas mieszając.
- Po godzinie dodaj pokrojoną marchew, wymieszaj i duś kolejne 40–50 minut, aż mięso będzie bardzo miękkie, a sos zgęstnieje.
- Na koniec wyjmij trawę cytrynową, anyż, cynamon i liście laurowe, dopraw pieprzem i w razie potrzeby solą lub dodatkowym sosem rybnym.
- Podawaj gorący gulasz, posypany posiekaną kolendrą.
Przechowywanie
W lodówce:
4 dni
Zamrażanie:
Tak
Bo kho smakuje jeszcze lepiej następnego dnia, gdy smaki się przegryzą. Możesz przechowywać go w lodówce do 4 dni lub zamrozić do 3 miesięcy, najlepiej w porcjach.
Przepis dodany przez
Marek, Właściciel strony
Opublikowano:
Zaktualizowano:
Oceń przepis
Średnia:
(0 ocen)
Komentarze
0
Ładowanie komentarzy...
