Przepis na Pakora z cebuli – chrupiące indyjskie placuszki
Pakora z cebuli to popularna indyjska przekąska uliczna, smażone na głębokim tłuszczu placuszki z cieniutko pokrojonej cebuli w cieście z mąki z ciecierzycy. W tej wersji ciasto jest dość gęste, dzięki czemu pakory wychodzą bardzo chrupiące na zewnątrz, a w środku miękkie i lekko słodkawe od podsmażonej cebuli.
Czas przygotowania
20 min
Czas gotowania
20 min
Całkowity czas
40 min
Porcje
4
Składniki
- cebula - 3 szt
- mąka z ciecierzycy - 150 g
- mąka pszenna - 20 g
- kumin mielony - 0.5 łyżeczki
- kolendra mielona - 0.5 łyżeczki
- chili w proszku - 0.5 łyżeczki
- kurkuma - 0.25 łyżeczki
- sól - 0.75 łyżeczki
- woda - 120 ml
- kolendra świeża - 2 łyżki
- olej roślinny - 700 ml
- sok z cytryny - 1 łyżka
- jogurt naturalny - 150 g
Główny składnik:
cebula
Przygotowanie
- W dużej misce wymieszaj cienko pokrojoną cebulę z solą i odstaw na 5–10 minut, aż cebula lekko zmięknie i puści trochę soku.
- Dodaj mąkę z ciecierzycy, mąkę pszenną, kumin, kolendrę, chili, kurkumę i posiekaną kolendrę, wymieszaj ręką, lekko ugniatając cebulę, aby dobrze pokryła się suchą mieszanką.
- Stopniowo dolewaj wodę, mieszając, aż powstanie gęste ciasto, które oblepia kawałki cebuli i tworzy grudki; masa powinna być na tyle gęsta, żeby po nabieraniu łyżką nie rozlewała się jak naleśnikowe ciasto.
- W głębokiej patelni lub garnku rozgrzej olej do około 170–180°C; jeśli nie masz termometru, wrzuć odrobinę ciasta – powinna od razu wypłynąć na powierzchnię i intensywnie skwierczeć, ale nie palić się na brąz w kilka sekund.
- Za pomocą łyżki lub dłoni nabieraj niewielkie porcje masy cebulowej i delikatnie wkładaj do gorącego oleju, formując nieregularne placuszki; smaż partiami, aby nie przepełnić patelni.
- Smaż każdą porcję 3–4 minuty z każdej strony, aż pakory będą głęboko złociste i wyraźnie chrupiące na brzegach; obracaj je delikatnie łyżką cedzakową.
- Usmażone pakory wyjmuj na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
- Podawaj gorące z jogurtem naturalnym skropionym sokiem z cytryny lub z ulubionym ostrym sosem.
Przechowywanie
W lodówce:
1 dni
Zamrażanie:
Nie
Pakory są najlepsze na świeżo; jeśli zostaną, odgrzej je krótko w piekarniku w 200°C przez 5–7 minut, aby odzyskały chrupkość.
Przepis dodany przez
Marek, Właściciel strony
Opublikowano:
Oceń przepis
Średnia:
(0 ocen)
Komentarze
0
Ładowanie komentarzy...
