Przepis na Omlet po włosku z pomidorami, mozzarellą i bazylią
Ten omlet to śniadaniowa wersja smaków caprese: jajka, pomidory, mozzarella i bazylia. We Włoszech często jada się proste jajeczne dania na kolację, ale taki omlet świetnie sprawdzi się też na weekendowe śniadanie. Jest puszysty, sycący i pachnie latem nawet w środku zimy.
Omlet po włosku z pomidorami i mozzarellą to właściwie caprese zamknięte w puszystej jajecznej kołderce. Kremowe wnętrze, ciągnący się ser i świeża bazylia tworzą smak lata, który Włosi równie chętnie jedzą na kolację, jak i na późne śniadanie. To świetny sposób, by z kilku składników z lodówki zrobić coś, co wygląda i pachnie jak danie z małej trattorii.
Wskazówki kucharza
Jajka dobrze roztrzep z odrobiną mleka lub śmietanki, ale nie ubijaj ich na pianę – chodzi o jednolitą, gładką masę. Patelnię rozgrzej porządnie, a potem zmniejsz ogień, żeby omlet ściął się delikatnie od spodu, nie przypalając się; gdy wierzch jest jeszcze lekko wilgotny, dodaj mozzarellę i pomidory. Największy błąd to zbyt długie smażenie – omlet staje się suchy i gumowy, więc zdejmij go z ognia, gdy jest jeszcze lekko kremowy w środku.
Jak podawać
Podaj go od razu po usmażeniu, z kromką chrupiącego chleba na zakwasie i prostą sałatą z oliwą i cytryną. Świetnie pasuje na leniwe sobotnie śniadanie z gazetą i kawą z kawiarki, ale też na szybką kolację po pracy, gdy nie masz siły na długie gotowanie. Do picia wybierz espresso, cappuccino albo – w wersji kolacyjnej – kieliszek lekkiego, białego wina.
Składniki
- jajka - 4 szt
- ser mozzarella - 80 g
- pomidory - 2 szt
- świeża bazylia - 0.5 garści
- mleko lub śmietanka 30% - 2 łyżki
- oliwa z oliwek lub masło - 1 łyżka
- sól
- świeżo mielony pieprz
Przygotowanie
- Pomidory umyj. Jeśli używasz dużych, przekrój na pół, usuń twarde gniazdo i pokrój w kostkę. Pomidorki koktajlowe przekrój na połówki.
- Mozzarellę pokrój w małą kostkę lub porwij na kawałki. Bazylię porwij palcami na mniejsze listki.
- Do miski wbij jajka, dodaj mleko lub śmietankę, szczyptę soli i pieprzu. Ubij widelcem lub trzepaczką przez około 30–40 sekund, aż masa będzie jednolita i lekko spieniona.
- Na średniej patelni (najlepiej nieprzywierającej) rozgrzej oliwę lub masło na średnim ogniu.
- Wlej masę jajeczną na patelnię. Smaż około 1–2 minuty, delikatnie podważając brzegi łopatką i przechylając patelnię, aby płynne jajko spływało pod spód.
- Gdy wierzch omletu będzie jeszcze lekko płynny, ale większość masy się zetnie, rozsyp na wierzchu pomidory i mozzarellę.
- Przykryj patelnię pokrywką i smaż na małym ogniu 3–4 minuty, aż ser się rozpuści, a jajka całkowicie się zetną, ale pozostaną miękkie.
- Zdejmij patelnię z ognia, posyp omlet porwaną bazylią. Delikatnie zsuń omlet na talerz, możesz go złożyć na pół.
- Podawaj od razu, najlepiej z kromką pieczywa i prostą sałatką.
Przechowywanie
Omlet najlepiej smakuje świeży. Jeśli zostanie kawałek, możesz przechować go w lodówce do następnego dnia i zjeść na zimno lub lekko podgrzać na patelni na małym ogniu.
