Przepis na Frittata z cukinią, pomidorami i mozzarellą
Frittata to włoska kuzynka omletu, często podawana na śniadanie lub lekki lunch. W tej wersji znajdziesz cukinię, soczyste pomidory i ciągnącą się mozzarellę – idealne danie, gdy w lodówce zostało trochę warzyw i kilka jajek.
Ta frittata to bardzo włoski sposób na wykorzystanie resztek warzyw z lodówki – tutaj w roli głównej cukinia, pomidory i ciągnąca się mozzarella. Dzięki powolnemu ścinaniu jajek na patelni danie ma kremowy środek, a z wierzchu lekko zapieczoną, serową skorupkę.
Wskazówki kucharza
Warzywa podsmaż najpierw osobno, aż odparują nadmiar wody – szczególnie pomidory – inaczej frittata może wyjść wodnista i opadnięta. Jajka wylewaj na średnio rozgrzaną patelnię i nie mieszaj ich za dużo, tylko delikatnie podważaj brzegi, żeby masa równomiernie się ścinała. Jeśli chcesz dopiec wierzch w piekarniku lub pod grillem, użyj patelni z metalową rączką i pilnuj, żeby ser się zrumienił, ale nie spalił.
Jak podawać
Podawaj frittatę na ciepło lub w temperaturze pokojowej z prostą sałatką z pomidorów i ogórka albo z mieszanką sałat z oliwą. Świetnie sprawdzi się jako weekendowe śniadanie dla kilku osób, brunch na leniwą niedzielę albo szybki lunch do zabrania w pudełku do pracy – łatwo ją pokroić w porcje. Do picia pasuje zarówno mocna kawa na śniadanie, jak i lekkie białe wino, jeśli serwujesz ją na późną kolację.
Składniki
- jajka - 6 szt
- cukinia - 1 szt
- pomidory - 2 szt
- mozzarella - 100 g
- cebula - 0.5 szt
- oliwa z oliwek - 2 łyżki
- suszone oregano - 0.5 łyżeczki
- świeża bazylia lub pietruszka - 2 łyżki
- sól
- pieprz
Przygotowanie
- Piekarnik rozgrzej do 180°C (góra–dół). Jeśli nie masz patelni, którą można włożyć do piekarnika, przygotuj małą formę do zapiekania i posmaruj ją cienko oliwą.
- Cebulę posiekaj drobno. Cukinię pokrój w cienkie półplasterki. Pomidory pokrój w kostkę, usuwając twarde środki.
- Na patelni o średnicy ok. 22–24 cm rozgrzej oliwę na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż 3–4 minuty, aż zmięknie i stanie się lekko przezroczysta.
- Dodaj cukinię, lekko posól i smaż 5–6 minut, mieszając co chwilę, aż zmięknie i lekko się zrumieni.
- Dodaj pokrojone pomidory i oregano, smaż jeszcze 2–3 minuty, aż część soku odparuje. Rozłóż warzywa równą warstwą na patelni i zmniejsz ogień do małego.
- W misce roztrzep jajka widelcem lub trzepaczką, dodaj sól, pieprz i posiekaną bazylię lub pietruszkę. Wlej masę jajeczną na patelnię z warzywami, delikatnie porusz patelnią, aby jajka równomiernie się rozlały.
- Na wierzchu rozsyp porwaną lub startą mozzarellę.
- Smaż na małym ogniu 3–4 minuty, aż brzegi frittaty zaczną się ścinać, a środek będzie jeszcze lekko płynny.
- Przełóż patelnię do piekarnika (lub przelej całość do natłuszczonej formy) i piecz 8–10 minut, aż jajka całkowicie się zetną, a ser się rozpuści i lekko zrumieni. Środek powinien być sprężysty przy lekkim naciśnięciu łyżką.
- Wyjmij frittatę z piekarnika, odstaw na 5 minut, aby lekko przestygła. Pokrój w trójkąty jak pizzę i podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej.
Przechowywanie
Przechowuj w lodówce, szczelnie przykrytą. Podgrzewaj krótko w piekarniku lub na patelni pod przykryciem na małym ogniu, albo jedz na zimno jak włoscy Włosi – w formie przekąski.
