Przepis na Frittata z cukinią, szynką i mozzarellą
Frittata to włoska kuzynka omletu, idealna na śniadanie, lunch do pracy albo lekką kolację. W tej wersji cukinia, szynka i ciągnąca się mozzarella tworzą sycące, ale wciąż lekkie danie. We Włoszech często podaje się ją na zimno w kostkach jako przekąskę na piknik – świetny sposób na wykorzystanie resztek z lodówki.
Frittata z cukinią, szynką i mozzarellą to sprytne połączenie puszystych jajek z delikatną cukinią i ciągnącym się serem, które syci, ale nie przytłacza. Włoski charakter nadają jej zioła i sposób podania – często na zimno, w kawałkach, jak małe wytrawne ciasto. To jedno z tych dań, które w kilka minut zamienia lodówkowe resztki w coś, co spokojnie można zabrać do pracy zamiast kanapki.
Wskazówki kucharza
Cukinię podsmaż krótko na dość mocnym ogniu, żeby odparować nadmiar wody, ale nie rozgotować jej na papkę – dzięki temu frittata nie będzie mokra w środku. Jajka dobrze roztrzep z odrobiną soli i, jeśli masz, łyżką śmietanki lub mleka, co doda im puszystości. Smaż całość na małym ogniu pod przykrywką albo zapiecz w piekarniku, obserwując środek – powinien się ściąć, ale wciąż lekko drżeć przy poruszaniu patelnią.
Jak podawać
Na ciepło podaj ją z prostą sałatą z pomidorów i ogórka lub mixem sałat z cytrynowym dressingiem – to gotowy obiad w 20 minut. Na zimno świetnie sprawdzi się pokrojona w kostkę jako przekąska na piknik w parku albo szybki lunch do pudełka w biurze. Do śniadania dorzuć filiżankę mocnej kawy i kilka plasterków świeżego pomidora z bazylią, a poczujesz się jak na włoskim wakacyjnym tarasie.
Składniki
- jajka - 6 szt
- cukinia - 1 szt
- szynka gotowana lub parmeńska - 80 g
- ser mozzarella - 100 g
- cebula - 0.5 szt
- starty parmezan - 30 g
- świeża bazylia lub natka pietruszki - 2 łyżki
- oliwa z oliwek - 1.5 łyżki
- sól
- pieprz
Przygotowanie
- Cukinię umyj, odetnij końce i pokrój w cienkie półplasterki. Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę. Szynkę pokrój w paski. Mozzarellę pokrój w małą kostkę lub porwij palcami.
- Na patelni o średnicy około 24 cm, która może trafić do piekarnika, rozgrzej oliwę na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż 3–4 minuty, aż zmięknie i stanie się lekko przezroczysta.
- Dodaj cukinię, szczyptę soli i pieprzu. Smaż 6–8 minut, co jakiś czas mieszając, aż cukinia zmięknie i lekko się zrumieni na brzegach.
- W misce roztrzep jajka z parmezanem, dodaj szczyptę soli i pieprzu. Dodaj paski szynki, mozzarellę i posiekaną bazylię lub natkę, wymieszaj.
- Zmniejsz ogień pod patelnią do średnio niskiego. Rozłóż równomiernie cukinię, a następnie wlej masę jajeczną. Delikatnie porusz patelnią, aby jajka wpłynęły między warzywa.
- Smaż na małym ogniu 5–6 minut, aż brzegi frittaty się zetną, a środek będzie jeszcze lekko płynny na wierzchu.
- Włącz piekarnik na funkcję grill lub górną grzałkę (ok. 200°C). Wstaw patelnię z frittatą na 3–5 minut, aż wierzch się zetnie i lekko zrumieni. Jeśli nie możesz wstawić patelni do piekarnika, przykryj ją pokrywką i smaż na bardzo małym ogniu jeszcze 5–7 minut, aż środek się zetnie.
- Odstaw frittatę na 5 minut, aby lekko przestygła i łatwiej się kroiła. Podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej, pokrojoną w trójkąty lub kostki.
Przechowywanie
Przechowuj przykrytą w lodówce. Podgrzewaj krótko na patelni lub jedz na zimno jak włosi – smakuje jak wytrawne ciasto.
