Przepis na Niemiecki placek z jabłkami Apfelkuchen na blasze
Apfelkuchen to jedno z najbardziej lubianych ciast w Niemczech – proste, domowe, często podawane w weekend do popołudniowej kawy. Ta wersja to puszysty placek na blasze z dużą ilością jabłek, który przypomina trochę połączenie polskiego ucieranego ciasta i szarlotki. Idealny, gdy masz kilka lekko pomarszczonych jabłek i chcesz je zamienić w coś pysznego.
Apfelkuchen na blasze to kwintesencja niemieckiego „Kaffee und Kuchen” – wysokie, puszyste ciasto z grubą warstwą miękkich jabłek i cynamonem. Łączy lekko maślaną, ucieraną bazę z soczystym, owocowym wierzchem, więc coś między plackiem drożdżowym a szarlotką. Świetnie przyjmuje różne odmiany jabłek, dlatego ratuje wszystkie lekko pomarszczone owoce z miski na kuchennym blacie.
Wskazówki kucharza
Masło z cukrem ucieraj cierpliwie kilka minut, aż masa naprawdę się rozjaśni – od tego zależy puszystość całego placka. Jabłka kroj raczej cienko i układaj gęsto, prawie jedno na drugim, bo podczas pieczenia lekko opadną i wtopią się w ciasto. Pod koniec pieczenia sprawdź środek patyczkiem – powinien wyjść suchy lub z pojedynczymi okruszkami, ale bez surowej masy.
Jak podawać
Najlepiej smakuje lekko ciepły z filiżanką czarnej kawy lub herbaty z cytryną – idealny na niedzielne popołudnie po dłuższym spacerze. Na bardziej „deserową” wersję podaj go z kleksem bitej śmietany albo gałką waniliowych lodów. Na spotkania w pracy czy szkolne kiermasze można upiec go dzień wcześniej, pokroić w kostki i zapakować w pudełko – zachowuje świeżość i dobrze się przenosi.
Składniki
- jabłka - 800 g
- mąka pszenna - 300 g
- cukier - 180 g
- masło - 180 g
- jajko - 3 szt
- proszek do pieczenia - 2 łyżeczki
- mleko - 80 ml
- cukier wanilinowy - 1 opakowanie
- cynamon - 1 łyżeczka
- sok z cytryny - 1 łyżka
- sól - 0.25 łyżeczki
- cukier puder - 2 łyżki
Przygotowanie
- Jabłka obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój w cienkie plasterki. Skrop je sokiem z cytryny, posyp cynamonem, wymieszaj i odstaw na bok.
- Piekarnik rozgrzej do 180°C (góra–dół). Blachę o wymiarach około 25×35 cm wyłóż papierem do pieczenia.
- Masło i cukier wsyp do miski, dodaj cukier wanilinowy i sól. Ucieraj mikserem 3–4 minuty, aż masa będzie jasna i puszysta.
- Dodawaj jajka po jednym, za każdym razem miksując, aż dobrze połączą się z masą maślaną.
- Mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia. Dodaj do masy maślanej na zmianę z mlekiem, miksując na niskich obrotach tylko do połączenia składników. Ciasto powinno być gęste, ale dające się rozsmarować.
- Przełóż ciasto na przygotowaną blachę i wyrównaj wierzch łyżką lub szpatułką.
- Na cieście gęsto ułóż plasterki jabłek, lekko je wciskając w masę. Możesz układać je w rzędach lub w lekkim wachlarzu.
- Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika i piecz 30–35 minut, aż brzegi ciasta będą złote, a środek sprężysty przy lekkim naciśnięciu palcem.
- Po upieczeniu wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw do przestudzenia na kratce. Przed podaniem posyp cukrem pudrem.
Przechowywanie
Ciasto przechowuj pod przykryciem w chłodnym miejscu lub w lodówce. Można je zamrozić w porcjach do 2 miesięcy, po rozmrożeniu krótko podgrzać w piekarniku, aby odświeżyć strukturę.
