Przepis na Niemiecki deser z jabłek i bułki Apfel-Brot-Schichtdessert
Warstwowy deser z karmelizowanych jabłek, podsmażonej bułki i bitej śmietany, inspirowany niemiecką tradycją wykorzystywania czerstwego pieczywa na słodko. Przypomina trochę szarlotkę w szklance, tylko bez pieczenia. Idealny po niedzielnym obiedzie, gdy zostało kilka kromek chleba lub bułki.
Ten deser to sprytny sposób na wykorzystanie czerstwej bułki w duchu niemieckiej kuchni „nic się nie marnuje” – zamiast wyrzucać pieczywo, zamieniasz je w coś na kształt szarlotki w szklance. Karmelizowane jabłka z cynamonem, chrupiące, maślane kostki bułki i lekka bita śmietana tworzą warstwową kompozycję o różnych fakturach, którą można podać nawet na bardziej eleganckim spotkaniu. Smakuje jak rozłożona na czynniki pierwsze szarlotka, ale bez pieczenia i z wyraźnie wyczuwalnym, maślanym „grzankowym” akcentem.
Wskazówki kucharza
Bułkę smaż na średnim ogniu i często mieszaj – ma się wysuszyć i zezłocić, ale nie spalić, bo gorzkie kawałki popsują cały deser. Jabłka zdejmij z patelni, gdy są miękkie, ale wciąż trzymają kształt; jeśli rozpadną się całkowicie, warstwa będzie przypominać mus. Bitą śmietanę ubijaj dobrze schłodzoną i zatrzymaj mikser, gdy tylko zrobi się sztywna – kilka sekund za długo i zacznie się warzyć.
Jak podawać
Deser najlepiej podać w przezroczystych szklankach lub pucharkach, żeby było widać wszystkie warstwy – świetnie wygląda na niedzielnym stole po rodzinnym obiedzie. Doskonale pasuje do kawy z mlekiem albo do kubka herbaty z cynamonem w jesienny wieczór. Na większe przyjęcia możesz przygotować go w małych słoiczkach typu „na raz” – łatwo je ustawić na bufecie i każdy sam się częstuje.
Składniki
- jabłka - 4 sztuki
- bułka pszenna - 2 sztuki
- masło - 40 g
- cukier - 3 łyżki
- cukier wanilinowy - 1 łyżeczka
- cynamon - 0.5 łyżeczki
- śmietanka - 200 ml
- cukier puder - 1 łyżka
- rodzynki - 30 g
- sok z cytryny - 1 łyżka
Przygotowanie
- Jabłka obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój w małą kostkę. Skrop je sokiem z cytryny, aby nie ściemniały.
- Na dużej patelni rozpuść połowę masła (20 g). Dodaj jabłka, 2 łyżki cukru, cynamon i rodzynki. Smaż na średnim ogniu 8–10 minut, mieszając co chwilę, aż jabłka zmiękną, puszczą sok i lekko się zagęszczą. Odstaw do przestudzenia.
- Bułki pokrój w małą kostkę. Na drugiej patelni rozpuść pozostałe masło, dodaj 1 łyżkę cukru i cukier wanilinowy, wymieszaj. Wrzuć kostki bułki i smaż 5–7 minut na średnim ogniu, często mieszając, aż staną się złote i chrupiące jak grzanki na słodko. Odstaw do ostygnięcia.
- Śmietankę mocno schłodź w lodówce, a następnie ubij mikserem na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodaj cukier puder i krótko zmiksuj, tylko do połączenia.
- Przygotuj 4 szklanki lub pucharki. Na dnie każdej szklanki ułóż warstwę podsmażonej bułki, na to warstwę jabłek z rodzynkami, a następnie warstwę bitej śmietany.
- Powtórz warstwy, kończąc bitą śmietaną. Wierzch możesz posypać odrobiną cynamonu lub kilkoma kostkami podsmażonej bułki.
- Wstaw deser na minimum 20 minut do lodówki, aby warstwy lekko się „przegryzły”, a potem podawaj schłodzony.
Przechowywanie
Deser przechowuj w lodówce, przykryty folią spożywczą. Z czasem bułka zmięknie od jabłek i śmietany, ale nadal będzie smaczna, bardziej jak miękki pudding.
