Przepis na Niemiecki deser ryżowy Milchreis z cynamonem
Milchreis to niemiecki ryż na mleku, który często podaje się dzieciom na ciepło jako słodki obiad lub deser. Smakuje trochę jak połączenie budyniu i risotto, tylko w wersji mlecznej i delikatnie waniliowej. W wielu domach to danie „na pocieszenie”, podawane w chłodne dni lub gdy ktoś wraca zmęczony ze szkoły czy pracy.
Milchreis to niemiecki deser ryżowy, który łączy w sobie kremowość budyniu i konsystencję delikatnego risotto na mleku. Waniliowy aromat i cynamon na wierzchu sprawiają, że to typowe „jedzenie na poprawę nastroju”, szczególnie w chłodne, szare dni. Jest na tyle sycący, że często zastępuje cały obiad, zwłaszcza dla dzieci.
Wskazówki kucharza
Ryż gotuj na bardzo małym ogniu, często mieszając, żeby nic nie przywarło do dna – gotowy Milchreis powinien być miękki, ale nie rozgotowany w papkę. Cukier dodaj stopniowo i próbuj po drodze, bo słodycz będzie się lekko wzmacniać, gdy deser przestygnie. Jeśli chcesz superkremową konsystencję, pod koniec gotowania możesz dodać łyżkę masła lub odrobinę śmietanki.
Jak podawać
Podaj na ciepło z cynamonem i cukrem, musem jabłkowym, wiśniami z kompotu albo świeżymi owocami – to świetna kolacja po długim, męczącym dniu. Do popicia pasuje kakao, rooibos lub delikatna herbata owocowa, szczególnie jeśli przygotowujesz porcję dla dzieci. Milchreis dobrze sprawdzi się też w lunchboxie do pracy czy szkoły, zapakowany w słoik i podgrzany chwilę w mikrofalówce.
Składniki
- ryż do deserów - 200 g
- mleko - 1 l
- cukier - 3 łyżki
- sól - 1 szczypta
- laska wanilii - 0.5 sztuki
- masło - 1 łyżka
- cynamon mielony - 1 łyżeczka
- cukier wanilinowy - 1 łyżeczka
- kompot owocowy lub mus jabłkowy - 200 g
Przygotowanie
- Jeśli używasz laski wanilii, przetnij ją wzdłuż i wyskrob nasionka nożem. Do garnka z grubym dnem wlej mleko, dodaj ryż, cukier, szczyptę soli, nasionka wanilii i samą laskę (lub ekstrakt waniliowy i cukier wanilinowy).
- Postaw garnek na małym ogniu i doprowadź mleko do lekkiego wrzenia, mieszając co chwilę, aby ryż nie przywarł do dna.
- Gdy mleko zacznie delikatnie bulgotać, zmniejsz ogień do bardzo małego. Gotuj 25–30 minut bez przykrycia, często mieszając, szczególnie pod koniec, aż ryż będzie miękki, a masa gęsta i kremowa. Jeśli robi się zbyt gęsta, dolej odrobinę mleka.
- Wyjmij laskę wanilii, jeśli jej używałeś. Dodaj 1 łyżkę masła i dokładnie wymieszaj, aż się rozpuści i połączy z ryżem.
- Spróbuj i w razie potrzeby dosłodź jeszcze odrobiną cukru. Ryż powinien mieć konsystencję gęstego budyniu – po nałożeniu na talerz lekko się rozpływa, ale nie jest płynny.
- Podawaj Milchreis na ciepło lub w temperaturze pokojowej. Na wierzchu posyp cynamonem i dodaj 2–3 łyżki musu jabłkowego lub owoców z kompotu na każdą porcję.
Przechowywanie
Przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku. Przy podgrzewaniu dodaj odrobinę mleka, bo ryż gęstnieje w lodówce. Najlepiej podgrzewać na małym ogniu w garnku, mieszając.
