Przepis na Niemiecka zupa serowa z piwem i grzankami
Ta gęsta zupa serowa z dodatkiem jasnego piwa to typowe danie z niemieckich piwiarni, szczególnie w chłodne dni. Smakuje jak połączenie fondue serowego i kremowej zupy, a chrupiące grzanki z bułki dodają jej charakteru. To świetny sposób, by z prostych składników zrobić coś bardzo rozgrzewającego.
Niemiecka zupa serowa z piwem to kwintesencja kuchni piwiarnianej – gęsta, treściwa i rozgrzewająca, idealna po spacerze po jarmarku bożonarodzeniowym. Smakuje jak połączenie fondue serowego z kremową zupą: intensywnie serowa, z delikatną goryczką jasnego piwa i lekką ostrością musztardy. Chrupiące grzanki z bułki zamieniają ją praktycznie w pełnowartościowy posiłek w jednej misce.
Wskazówki kucharza
Najważniejsze, żeby zupa nie gotowała się gwałtownie po dodaniu sera – trzymaj ogień na minimum i dodawaj starty ser partiami, cały czas mieszając, wtedy nie ma ryzyka zwarzenia. Jeśli używasz bardzo aromatycznego sera, na początku oszczędnie solij, bo smak łatwo „przeciążyć”. Grzanki smaż krótko na dość mocnym ogniu – mają być złote i chrupiące, nie wysuszone na wiór; dobrze jest je przygotować tuż przed podaniem, żeby nie zmiękły.
Jak podawać
Podawaj bardzo gorącą, w grubych miskach, z solidną garścią grzanek na wierzchu i dodatkową miseczką grzanek obok, żeby każdy mógł sobie dosypać. Znakomicie pasuje do niej to samo piwo, którego używasz w zupie – jasny lager lub delikatny pils, ewentualnie kieliszek wytrawnego białego wina. To świetne danie na wieczór filmowy albo planszówkowy z przyjaciółmi, kiedy chcesz nakarmić wszystkich „z jednego gara” czymś naprawdę konkretnym.
Składniki
- ser żółty - 200 g
- masło - 40 g
- mąka pszenna - 30 g
- bulion - 700 ml
- piwo - 200 ml
- śmietanka - 100 ml
- cebula - 1 szt
- czosnek - 1 ząbek
- musztarda - 5 g
- chleb pszenny - 3 kromki
- olej - 10 ml
- sól - 4 g
- pieprz - 1 g
- papryka - 2 g
Przygotowanie
- Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę. Czosnek posiekaj bardzo drobno.
- W garnku rozpuść masło na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż 4–5 minut, aż zmięknie i stanie się lekko przezroczysta, bez brązowienia. Dodaj czosnek i smaż jeszcze 30 sekund, mieszając.
- Wsyp mąkę i mieszaj energicznie 1–2 minuty, aż powstanie gęsta pasta i lekko się spieni, ale nie zbrązowieje.
- Stopniowo wlewaj bulion, cały czas mieszając trzepaczką, aby nie powstały grudki. Następnie wlej piwo i doprowadź do lekkiego wrzenia.
- Zmniejsz ogień i gotuj 10 minut, od czasu do czasu mieszając, aż zupa lekko zgęstnieje.
- Dodaj śmietankę, musztardę, paprykę, sól i pieprz. Wymieszaj i zmniejsz ogień do minimum.
- Stopniowo wsypuj starty ser, mieszając, aż całkowicie się rozpuści i zupa będzie gładka. Nie doprowadzaj już do mocnego wrzenia, żeby ser się nie zwarzył.
- Spróbuj i w razie potrzeby dopraw dodatkową solą lub pieprzem.
- Przygotuj grzanki: chleb pokrój w kostkę. Na patelni rozgrzej olej i smaż kostki chleba 4–5 minut, często mieszając, aż będą złote i chrupiące.
- Gorącą zupę nalewaj do misek, na wierzchu ułóż grzanki i od razu podawaj.
Przechowywanie
Zupę przechowuj w lodówce w garnku lub pojemniku. Podgrzewaj bardzo delikatnie na małym ogniu, nie doprowadzając do wrzenia, aby ser się nie zwarzył. Grzanki przygotuj świeże przed podaniem.
