Przepis na Menemen z sucukiem – jajka z turecką kiełbasą
To bardziej treściwa wersja śniadaniowego menemen, wzbogacona o aromatyczną, lekko pikantną kiełbasę sucuk. W tureckich domach pojawia się na leniwe weekendowe śniadania, kiedy jest czas na długie siedzenie przy stole i maczanie chleba w sosie z pomidorów i jajek. Smakiem przypomina połączenie szakszuki i jajecznicy z kiełbasą, ale z wyraźnie tureckim twistem.
Menemen z sucukiem to śniadanie, które pachnie jak turecka sobota – jajka delikatnie ścięte w gęstym, pomidorowym sosie i plasterkach intensywnie przyprawionej kiełbasy. Sucuk dodaje całości dymnego, czosnkowego aromatu i lekkiej ostrości, dzięki czemu danie jest bardziej wyraziste niż klasyczny menemen. To świetny kompromis między szakszuką a swojską jajecznicą z kiełbasą, ale z wyraźnie bliskowschodnim charakterem.
Wskazówki kucharza
Nie przesmażaj sucuku zbyt długo – ma się tylko lekko zrumienić i oddać tłuszcz, bo łatwo staje się twardy. Pomidory gotuj, aż sos wyraźnie zgęstnieje; jeśli wlejesz jajka do zbyt wodnistej bazy, całość będzie wyglądać jak zupa. Jajka mieszaj delikatnie i krótko, na małym ogniu – lepiej zdjąć patelnię chwilę wcześniej, bo „dojdą” od ciepła sosu i pozostaną kremowe.
Jak podawać
Podawaj menemen prosto z patelni, stawiając ją na środku stołu, żeby każdy mógł maczać kawałki świeżego chleba w sosie. Idealnie pasuje do tego turecka herbata w szklankach lub mocna kawa po turecku, jeśli planujesz dłuższy, leniwy poranek. To danie świetnie sprawdza się też jako późna kolacja po wieczornym treningu – sycące, ale bez ciężkich dodatków.
Składniki
- jajka - 4 szt
- kiełbasa sucuk - 80 g
- pomidor - 3 szt
- papryka zielona - 1 szt
- cebula - 0.5 szt
- masło - 15 g
- olej roślinny - 10 ml
- sól - 2 g
- pieprz czarny - 1 g
- papryka słodka mielona - 2 g
- chleb pszenny
Przygotowanie
- Pomidorom natnij skórkę na krzyż, zalej wrzątkiem na 1 minutę, przelej zimną wodą, obierz i pokrój w drobną kostkę, usuwając twarde części.
- Paprykę oczyść z gniazda nasiennego i pokrój w cienkie paseczki, cebulę posiekaj w drobną kostkę.
- Kiełbasę sucuk pokrój w cienkie plasterki.
- Na średniej patelni rozgrzej olej z masłem na średnim ogniu, aż masło się rozpuści.
- Dodaj plasterki sucuku i smaż 2–3 minuty, aż tłuszcz lekko się wytopi, a brzegi kiełbasy delikatnie się zrumienią.
- Dodaj cebulę i paprykę, smaż 3–4 minuty, mieszając, aż warzywa zmiękną.
- Wsyp mieloną paprykę, wymieszaj i od razu dodaj pokrojone pomidory, aby przyprawa się nie przypaliła.
- Gotuj całość 5–7 minut na średnim ogniu, aż pomidory się rozpadną i powstanie gęsty sos; jeśli jest bardzo wodnisty, gotuj chwilę dłużej, mieszając.
- Jajka rozbij do miseczki i lekko roztrzep widelcem, tylko do połączenia białek z żółtkami.
- Zmniejsz ogień na mały, wlej jajka na patelnię i delikatnie mieszaj od brzegów do środka przez 1–2 minuty, aż jajka się zetną, ale wciąż będą lekko kremowe.
- Dopraw solą i pieprzem do smaku, zdejmij patelnię z ognia – jajka jeszcze lekko dojdą od ciepła sosu.
- Podawaj od razu, najlepiej prosto z patelni, z dużą ilością świeżego chleba do maczania.
Przechowywanie
Danie najlepiej smakuje od razu po przygotowaniu, bo jajka szybko twardnieją. Jeśli coś zostanie, przechowuj w lodówce maksymalnie 1 dzień i podgrzej bardzo delikatnie na małym ogniu, aby nie przesuszyć jajek.
