Przepis na Meksykańskie pieczone bataty z fetą i limonką
Słodkie bataty upieczone do miękkości, posypane słonym serem feta, świeżą kolendrą i skropione limonką tworzą prosty, ale bardzo wyrazisty zestaw smaków. W Meksyku bataty często pojawiają się jako uliczna przekąska, sprzedawane z różnymi sosami i posypkami. To danie może być samodzielną kolacją albo dodatkiem do grillowanego mięsa.
To danie łączy uliczną tradycję meksykańskich batatów z prostotą domowej kolacji – słodycz pieczonych ziemniaków kontrastuje tu z wyraźnie słoną fetą i kwaskową limonką. Wędzona papryka nadaje lekko „grillowy” aromat bez rusztu, a świeża kolendra wnosi charakterystyczną, ziołową świeżość znaną z meksykańskich sals. Dzięki kilku składnikom otrzymujesz bardzo wyrazisty, warstwowy smak, który nie potrzebuje skomplikowanych dodatków.
Wskazówki kucharza
Pilnuj, by bataty były naprawdę bardzo miękkie – widelec ma wchodzić jak w masło, inaczej środek będzie mączysty i suchy. Nacięcia w kratkę rób dość gęsto, wtedy przyprawy i olej lepiej wnikną w miąższ i bataty równiej się upieką. Fetę krusz bezpośrednio nad gorącymi połówkami, ale nie wkładaj jej już do piekarnika, żeby się nie wysuszyła i nie zrobiła gumowata.
Jak podawać
Podaj je z prostą sałatką z pomidora, czerwonej cebuli i ogórka albo obok grillowanego kurczaka z patelni grillowej, gdy nie chcesz włączać prawdziwego grilla. Do picia świetnie pasuje woda z plasterkami limonki i listkami mięty lub lekko schłodzone jasne piwo. To świetna propozycja na leniwą, wegetariańską kolację w tygodniu albo jako kolorowy dodatek na stół podczas domowego „taco night”.
Składniki
- bataty - 3 szt
- ser feta - 80 g
- olej roślinny - 2 łyżka
- papryka słodka wędzona - 0.5 łyżeczka
- papryka ostra mielona - 0.25 łyżeczka
- sól - 0.5 łyżeczka
- pieprz czarny mielony - 0.25 łyżeczka
- sok z limonki - 2 łyżka
- kolendra świeża - 0.25 pęczek
- jogurt naturalny gęsty - 3 łyżka
Przygotowanie
- Nagrzej piekarnik do 200°C (góra-dół). Blachę wyłóż papierem do pieczenia.
- Bataty dokładnie wyszoruj szczoteczką pod bieżącą wodą, osusz i przekrój wzdłuż na połówki. Nie obieraj ich ze skórki.
- Połówki batatów ułóż na blasze skórką do dołu. Każdą połówkę natnij nożem w kratkę, robiąc płytkie nacięcia w miąższu, ale nie przecinając skórki.
- W małej miseczce wymieszaj olej, paprykę wędzoną, ostrą, sól i pieprz. Pędzelkiem lub łyżką posmaruj wierzch batatów, tak aby przyprawy wniknęły w nacięcia.
- Wstaw blachę do piekarnika i piecz 30–35 minut, aż bataty będą bardzo miękkie w środku. Możesz sprawdzić widelcem – powinien wchodzić bez oporu.
- Upieczone bataty wyjmij z piekarnika i od razu skrop sokiem z limonki, żeby wsiąknął w gorący miąższ.
- Posyp wierzch pokruszoną fetą i świeżą kolendrą. Jeśli używasz jogurtu, na każdej połówce zrób mały kleks jogurtu.
- Podawaj od razu, gdy bataty są jeszcze gorące i ser lekko się ogrzał.
Przechowywanie
Bataty przechowuj bez jogurtu. Po podgrzaniu w piekarniku lub mikrofalówce znów będą miękkie; feta może się lekko rozpuścić, ale smak pozostanie dobry.
