Przepis na Meksykański ryż z pomidorami i kukurydzą
Meksykański ryż to kolorowe, aromatyczne danie, w którym każde ziarenko jest otulone pomidorowym sosem i przyprawami. W Meksyku często podaje się go jako dodatek do mięs, fasoli czy tacos, ale spokojnie może zagrać główną rolę na talerzu. Dzięki kukurydzy i papryce jest nie tylko smaczny, ale też bardzo apetycznie wygląda.
Ten meksykański ryż łączy w sobie kremową miękkość ziaren z lekko dymną nutą kuminu i słodyczą kukurydzy, tworząc danie, które w Meksyku towarzyszy niemal każdemu obiadowi. Pomidorowy sos wsiąka w ryż, dzięki czemu każde ziarenko ma intensywny smak, a kolorowa papryka zamienia zwykły dodatek w pełnoprawne, sycące danie jednogarnkowe.
Wskazówki kucharza
Pilnuj, by ryż przed gotowaniem dobrze odciekał – nadmiar wody sprawi, że całość będzie bardziej papkowata niż sypka. W trakcie duszenia nie mieszaj ryżu, tylko delikatnie porusz garnkiem, bo inaczej łatwo go „połamać” i zamienić w kleik. Jeśli po 15 minutach widzisz, że płynu zostało odrobinę za dużo, zostaw ryż na minimalnym ogniu bez pokrywki jeszcze 2–3 minuty, kontrolując, by się nie przypalił.
Jak podawać
Podawaj jako dodatek do grillowanego kurczaka, pieczonej ryby lub miski z czarną fasolą – świetnie sprawdza się na weekendowym obiedzie dla znajomych. Do picia pasuje lekko schłodzona woda z limonką, jasne piwo albo domowa lemoniada z miętą. Jeśli zostanie ci porcja z obiadu, następnego dnia możesz odgrzać ryż na patelni z jajkiem sadzonym na wierzchu i zjeść na szybki lunch w pracy.
Składniki
- ryż biały długoziarnisty - 250 g
- cebula - 0.5 sztuki
- czosnek - 2 ząbki
- papryka czerwona - 0.5 sztuki
- kukurydza z puszki - 150 g
- pomidory krojone z puszki - 400 g
- bulion warzywny lub drobiowy - 400 ml
- olej roślinny - 2 łyżki
- kumin mielony - 0.5 łyżeczki
- papryka słodka mielona - 1 łyżeczka
- sól - 0.75 łyżeczki
- pieprz czarny mielony - 0.25 łyżeczki
- kolendra świeża lub natka pietruszki - 2 łyżki
- limonka - 0.5 sztuki
Przygotowanie
- Ryż przepłucz na sitku pod bieżącą zimną wodą przez około 1–2 minuty, aż woda będzie prawie przezroczysta. Odstaw, aby odciekł.
- Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę. Czosnek obierz i drobno posiekaj. Paprykę umyj, usuń gniazdo nasienne i pokrój w małą kostkę.
- W szerokim garnku lub głębokiej patelni rozgrzej olej na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż 3–4 minuty, mieszając, aż zmięknie i lekko się zeszkli.
- Dodaj czosnek i paprykę, smaż kolejne 2–3 minuty, aż papryka lekko zmięknie.
- Wsyp przepłukany ryż i smaż 2–3 minuty, mieszając, aż każde ziarenko pokryje się olejem i stanie się lekko szklisto-białe.
- Dodaj kumin, słodką paprykę, pomidory z puszki wraz z sokiem oraz gorący bulion. Dodaj sól i pieprz, wszystko dokładnie wymieszaj.
- Doprowadź całość do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do małego, przykryj garnek pokrywką i gotuj 15 minut, nie mieszając w trakcie.
- Po 15 minutach dodaj odsączoną kukurydzę, delikatnie wymieszaj widelcem, przykryj ponownie i gotuj jeszcze 5 minut na bardzo małym ogniu.
- Zdejmij garnek z ognia i pozostaw pod przykryciem na 5 minut, aby ryż „doszedł” i wchłonął resztę płynu.
- Przed podaniem spulchnij ryż widelcem, posyp posiekaną kolendrą lub natką pietruszki i w razie chęci skrop odrobiną soku z limonki.
Przechowywanie
Ryż przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku i dobrze wystudź przed schowaniem. Możesz go też zamrozić w porcjach i odgrzewać na patelni z odrobiną wody lub w mikrofalówce.
