Przepis na Meksykańska zupa krem z marchewki z pomarańczą i chili
Gładki krem z marchewki z dodatkiem soku z pomarańczy, chili i kminu to ciekawa odmiana od klasycznej zupy marchewkowej. W Meksyku cytrusy często łączy się z ostrymi przyprawami, co daje jednocześnie rozgrzewający i odświeżający efekt. Ta zupa świetnie sprawdzi się jako lekki obiad lub eleganckie pierwsze danie na kolacji.
Ta zupa łączy naturalną słodycz marchewki z kwaskową świeżością soku z pomarańczy i pikantnym akcentem chili, dokładnie w duchu meksykańskiego zamiłowania do kontrastów. Kmin dodaje lekko dymnego, ziemistego aromatu, który sprawia, że prosty krem marchewkowy nagle kojarzy się z ulicznymi stoiskami w Mexico City. Dzięki kremowej konsystencji i cytrusowemu finiszowi danie jest jednocześnie rozgrzewające i odświeżające.
Wskazówki kucharza
Chili dodawaj stopniowo i koniecznie spróbuj zupy przed końcowym doprawieniem – łatwiej później dodać ostrości niż ją złagodzić. Marchew i ziemniaki miksuj dopiero wtedy, gdy są zupełnie miękkie i dają się rozgnieść łyżką, inaczej w kremie zostaną grudki. Po dodaniu śmietanki pilnuj, żeby zupa już nie zawrzała, bo może się zwarzyć i stracić aksamitną strukturę.
Jak podawać
Podawaj w podgrzanych miseczkach, skropioną odrobiną oliwy i posypaną świeżą kolendrą lub natką – świetnie sprawdza się jako pierwsze danie na kolacji ze znajomymi. Do picia pasuje wytrawne białe wino o cytrusowych nutach albo woda z plasterkami limonki. W chłodniejsze dni lubię podać ją z ciepłą tortillą pszenną lub chrupiącą grzanką z sera, która zbierze ostatnie krople z talerza.
Składniki
- marchew - 600 g
- ziemniaki - 200 g
- cebula - 1 sztuka
- czosnek - 2 ząbki
- pomarańcza - 1 sztuka
- bulion warzywny - 900 ml
- śmietanka - 50 ml
- papryczka chili - 0.5 sztuki
- kumin - 0.5 łyżeczki
- olej - 2 łyżki
- sól
- pieprz
Przygotowanie
- Marchew i ziemniaki obierz, umyj i pokrój w mniejsze kawałki. Cebulę obierz i posiekaj w kostkę, czosnek drobno posiekaj. Chili drobno posiekaj, usuwając pestki, jeśli chcesz łagodniejszą zupę.
- W dużym garnku rozgrzej olej na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż 4–5 minut, aż zmięknie i stanie się lekko przezroczysta.
- Dodaj czosnek, chili i kumin. Smaż 1 minutę, mieszając, aż przyprawy zaczną intensywnie pachnieć.
- Dodaj marchew i ziemniaki, wymieszaj z przyprawami. Wlej bulion, doprowadź do zagotowania.
- Zmniejsz ogień, przykryj garnek i gotuj 15–20 minut, aż marchew i ziemniaki będą bardzo miękkie.
- Zdejmij garnek z ognia. Zmiksuj zupę blenderem na gładki krem. Jeśli jest za gęsta, dolej trochę wody lub bulionu.
- Wyciśnij sok z pomarańczy i wlej do zupy. Dodaj śmietankę, wymieszaj i podgrzej jeszcze 2–3 minuty na małym ogniu, nie dopuszczając do wrzenia.
- Dopraw zupę solą i pieprzem do smaku. Podawaj gorącą, możesz udekorować kleksem śmietanki lub posiekaną kolendrą.
Przechowywanie
Zupę przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku. Przy podgrzewaniu mieszaj, bo kremowe zupy łatwo się przypalają; po rozmrożeniu może lekko się rozwarstwić, wystarczy ją ponownie zmiksować.
