Przepis na Kurczak po amerykańsku z miodowo-musztardową glazurą
Soczyste kawałki kurczaka pieczone w piekarniku w słodko-słonej glazurze z miodu i musztardy to typowy domowy obiad w wielu amerykańskich domach. Taki kurczak często trafia na stół w tygodniu, bo sos robi się w jednej misce, a resztę pracy wykonuje piekarnik. Smak przypomina połączenie pieczonego kurczaka z delikatnym sosem barbecue, ale bez wędzonego aromatu i bez potrzeby grilla.
Kurczak w miodowo-musztardowej glazurze to kwintesencja domowego obiadu z amerykańskich suburbiów – prosty sos z kilku składników, który podczas pieczenia zamienia się w lepką, błyszczącą powłokę. Słodko-słona mieszanka miodu, musztardy i sosu sojowego daje efekt zbliżony do łagodnego sosu barbecue, ale bez dymnego aromatu i bez grilla. Dzięki pieczeniu na wysokiej temperaturze skórka robi się rumiana i lekko karmelizowana, a mięso pod spodem zostaje soczyste.
Wskazówki kucharza
Przed pieczeniem dokładnie osusz kurczaka ręcznikiem papierowym – wilgotna skóra nie zarumieni się tak ładnie i glazura będzie spływać. W połowie pieczenia koniecznie posmaruj mięso resztą sosu, bo to właśnie druga warstwa daje ten apetyczny, błyszczący efekt. Pilnuj, żeby nie przepiec kurczaka – gdy sok po nakłuciu jest przezroczysty, od razu wyjmij blachę i daj mięsu te kilka minut odpoczynku, wtedy nie wyschnie.
Jak podawać
Najczęściej podaje się go z pieczonymi ziemniakami lub ryżem i prostą sałatą z winegretem – taki zestaw świetnie sprawdza się jako szybki obiad w środku tygodnia. Do picia pasuje lekko gazowana woda z cytryną, a przy weekendowym obiedzie także lekkie, półwytrawne białe wino. Na rodzinne spotkanie możesz ułożyć kawałki kurczaka na dużej desce, dorzucić miseczkę z kukurydzą z masłem i ogórkami małosolnymi – każdy będzie mógł sięgnąć po to, na co ma ochotę.
Składniki
- udko z kurczaka - 1 kg
- miód - 4 łyżki
- musztarda - 3 łyżki
- olej roślinny - 2 łyżki
- czosnek - 3 ząbki
- sos sojowy - 1 łyżka
- papryka - 1 łyżeczka
- sól - 0.5 łyżeczki
- pieprz czarny - 0.5 łyżeczki
- cytryna - 0.5 sztuki
- natka pietruszki - 2 łyżki
Przygotowanie
- Nagrzej piekarnik do 200°C (góra-dół). Blachę wyłóż papierem do pieczenia lub lekko posmaruj olejem.
- Kurczaka osusz ręcznikiem papierowym i ułóż skórą do góry na blasze, zostawiając niewielkie odstępy między kawałkami.
- W misce wymieszaj miód, musztardę, olej, sos sojowy, sok wyciśnięty z połówki cytryny, paprykę, sól i pieprz.
- Czosnek obierz i drobno posiekaj lub przeciśnij przez praskę, dodaj do miski z sosem i dokładnie wymieszaj, aż powstanie gładka glazura.
- Za pomocą pędzelka lub łyżki posmaruj każdy kawałek kurczaka obficie glazurą z obu stron, na końcu zostaw trochę sosu w misce.
- Wstaw blachę do piekarnika i piecz 25 minut. Po tym czasie wyjmij kurczaka, posmaruj ponownie pozostałą glazurą i wstaw z powrotem.
- Piecz jeszcze około 15 minut, aż skórka będzie mocno błyszcząca, lekko przyrumieniona, a sok wypływający po nakłuciu najgrubszego miejsca będzie przezroczysty.
- Po upieczeniu wyjmij kurczaka, posyp posiekaną natką pietruszki i odstaw na 5 minut, aby mięso odpoczęło i było bardziej soczyste.
Przechowywanie
Kurczaka przechowuj w szczelnym pojemniku. Do odgrzania najlepiej wstawić do piekarnika na 10–15 minut w 160°C, przykryte folią, aby nie wysuszyć mięsa. Po zamrożeniu rozmrażaj w lodówce przez noc.
