Przepis na Koreańskie tofu pieczone w piekarniku z warzywami
Blaszka pełna kolorowego tofu i warzyw, upieczonych w aromatycznej, lekko słodkiej marynacie z sosem sojowym i sezamem. To wygodna, „leniwa” wersja koreańskiego dania z patelni – całą robotę robi piekarnik. Idealne na dni, kiedy chcesz zjeść coś lżejszego, ale sycącego, bez stania przy kuchence.
To pieczone tofu z warzywami to piekarnikowa wersja koreańskiego stir-fry – wszystkie smaki marynaty z sosem sojowym, miodem, czosnkiem i imbirem zamykają się w jednej blasze. Dzięki pieczeniu tofu staje się z zewnątrz lekko chrupiące, a warzywa zachowują sprężystość i kolor. To danie, które łączy wygodę „wrzuć i zapomnij” z wyrazistym, azjatyckim charakterem.
Wskazówki kucharza
Tofu koniecznie dobrze odciśnij z wody – możesz owinąć je ręcznikiem papierowym i obciążyć talerzem na 10–15 minut, wtedy lepiej wchłonie marynatę i ładniej się zrumieni. Rozkładaj składniki na blasze w jednej warstwie, z wolnymi przestrzeniami między kawałkami; jeśli będą się stykać, zaczną się dusić zamiast piec. Podczas mieszania w połowie pieczenia użyj szerokiej łopatki i rób to delikatnie, żeby nie połamać tofu.
Jak podawać
Podawaj z gorącym ryżem jaśminowym lub basmati, najlepiej z dużej miski, z której każdy nakłada sobie porcję – świetna opcja na spokojny, domowy obiad w środku tygodnia. Jeśli przygotowujesz posiłki na cały tydzień, to danie idealnie nadaje się do lunchboxów: ryż na dół, na wierzch tofu z warzywami i odrobina świeżego szczypiorku przed podaniem. Do picia pasuje lekko pikantna herbata imbirowa albo woda z cytryną, która podkreśli słodko-słone nuty marynaty.
Składniki
- tofu - 400 g
- papryka czerwona - 1 sztuka
- cukinia - 1 sztuka
- marchew - 1 sztuka
- cebula czerwona - 1 sztuka
- sos sojowy - 4 lyzki
- olej roslinny - 2 lyzki
- olej sezamowy - 1 lyzka
- miod - 1.5 lyzki
- czosnek - 2 zabki
- platki chili - 0.5 lyzeczki
- imbir - 1 lyzeczka
- ziarna sezamu - 1.5 lyzki
- szczypiorek - 3 lyzki
- ryz - 240 g
Przygotowanie
- Piekarnik nagrzej do 200°C (góra-dół). Blachę wyłóż papierem do pieczenia.
- Tofu odsącz z zalewy, owiń ręcznikiem papierowym i delikatnie dociśnij, aby pozbyć się nadmiaru wody. Pokrój w kostkę o boku około 2 cm.
- Paprykę, cukinię, marchew i cebulę przygotuj: umyj, obierz w razie potrzeby i pokrój w paski, półplasterki i piórka.
- W dużej misce wymieszaj sos sojowy, olej roślinny, olej sezamowy, miód, starty czosnek, starty imbir i płatki chili. Mieszaj, aż miód się rozpuści i powstanie gładka marynata.
- Do marynaty wrzuć kostki tofu i wszystkie warzywa. Delikatnie, ale dokładnie wymieszaj, aby wszystko było równomiernie pokryte sosem. Odstaw na 10 minut, jeśli masz czas.
- Przełóż tofu i warzywa na przygotowaną blachę, rozkładając je w jednej warstwie, tak aby kawałki się nie nakładały – wtedy lepiej się zrumienią.
- Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika i piecz 20–25 minut, mieszając delikatnie po około 12 minutach. Tofu powinno być lekko zrumienione, a warzywa miękkie, ale wciąż sprężyste na ząb.
- Po wyjęciu z piekarnika posyp całość ziarnami sezamu i posiekanym szczypiorkiem. Podawaj od razu z gorącym ryżem.
Przechowywanie
Tofu i warzywa przechowuj w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj w piekarniku lub na patelni, aby odzyskały lekko chrupiące brzegi. Po rozmrożeniu warzywa będą bardziej miękkie, ale nadal smaczne.
