Przepis na Koreańskie grzanki z jajkiem, serem i szczypiorkiem
To koreańskie grzanki z jajkiem, serem i szczypiorkiem, coś pomiędzy jajecznicą na toście a mini zapiekanką z piekarnika. Masa jajeczno-serowa ścina się na miękko, a brzegi chleba stają się bardzo chrupiące. Ta wersja robi się w jednej misce i na jednej blasze, więc jest szybka i mało zmywania.
Tego typu zapiekane tosty to domowa wariacja na temat popularnych w Korei śniadaniowych tostów ulicznych, ale bez słodkich dodatków i majonezu – bardziej pod telewizor niż na uliczny stragan.
Dlaczego ta wersja działa
- Jajka są wymieszane z serem, więc masa ścina się równomiernie i nie spływa z chleba.
- Posmarowanie chleba masłem od góry daje bardziej chrupiące, zrumienione brzegi.
- Proporcja 3 jajka na 4 kromki daje wilgotny środek bez efektu omletu na grzance.
Wskazówki kucharza
Jeśli chleb jest bardzo miękki, lekko go podsusz w piekarniku 2–3 minuty przed nałożeniem masy – inaczej może się za bardzo nasączyć jajkiem i opaść. Dobrze jest też zetrzeć ser drobno, wtedy szybciej się topi i tworzy równą, lekko przypieczoną powierzchnię.
Jak podawać
Podawaj z kimchi lub piklami z ogórka, żeby przełamać kremową jajeczno-serową warstwę czymś ostrzejszym. Na śniadanie dorzuć prostą sałatkę z pomidora i ogórka, a jako kolację potraktuj grzanki jako przekąskę do piwa lub herbaty.
Na co uważać
- Nie nakładaj zbyt grubej warstwy masy – przy brzegu może pozostać płynna, gdy środek już się zetnie.
- Jeśli piekarnik grzeje mocno od góry, w razie nadmiernego rumienienia się serowej warstwy przykryj blachę luźno folią aluminiową.
Zamienniki
- Ser żółty możesz zastąpić mozzarellą lub mieszanką serów, byle dobrze się topiły.
- Szczypiorek da się podmienić na drobno posiekaną dymkę lub natkę pietruszki.
Składniki
- chleb tostowy - 4 kromka
- jajko - 3 szt
- ser żółty - 60 g
- mleko - 2 łyżka
- szczypiorek - 2 łyżka
- masło - 1 łyżka
- sól - 0.25 łyżeczka
- pieprz - 0.25 łyżeczka
Przygotowanie
- Piekarnik nagrzej do 190°C (góra-dół), blachę wyłóż papierem do pieczenia. Po 5–10 minutach nagrzewania powietrze w piekarniku powinno być wyraźnie gorące przy otwarciu drzwiczek.
- Kromki chleba lekko posmaruj z jednej strony cienką warstwą masła (do samych brzegów) i ułóż na blasze masłem do góry. Rogi nie powinny być suche – wtedy ładnie się zrumienią.
- W misce roztrzep jajka z mlekiem, solą i pieprzem, aż masa będzie jednolicie żółta i lekko spieniona na wierzchu, bez widocznych smug białka.
- Szczypiorek drobno posiekaj. Dodaj do jajek razem ze startym serem i wymieszaj, aż ser równomiernie rozłoży się w masie, a szczypiorek nie będzie zlepiony w grudki.
- Na każdą kromkę chleba nałóż porcję jajeczno-serowej masy, rozprowadzając ją równomiernie aż po same brzegi. Chleb nie powinien prześwitywać spod spodu, ale masa nie może spływać poza kromkę.
- Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika i piecz 12–15 minut. Masa jajeczna powinna się ściąć, nie być płynna w środku, a ser miejscami lekko zrumieniony. Brzegi chleba mają być złote i chrupiące.
- Po wyjęciu z piekarnika odczekaj 2–3 minuty, aż masa lekko stężeje i przestanie się ruszać przy poruszeniu blachą. Podawaj grzanki na ciepło, najlepiej od razu po lekkim przestudzeniu.
Przechowywanie
Grzanki najlepsze są tuż po upieczeniu, kiedy chleb jest bardzo chrupiący. Po schłodzeniu jajko lekko się utwardzi, a chleb zmięknie – odgrzewaj krótko w piekarniku lub na suchej patelni, aby odzyskać chrupkość.
Lubię dorzucić na wierzch odrobinę gochujang albo płatków chili – robi się wtedy bardziej „koreańsko” i mniej śniadaniowo.
