Przepis na Koreańska sałatka z tofu, papryką i sezamem
Lekka sałatka z podsmażonym tofu, kolorową papryką i aromatycznym sosem sezamowo-sojowym to prosty sposób na roślinny posiłek w koreańskim stylu. W Korei tofu pojawia się bardzo często jako dodatek do ryżu lub składnik małych sałatek podawanych w miseczkach. Tutaj gra główną rolę i tworzy sycące, ale nadal lekkie danie.
W tej sałatce tofu gra pierwsze skrzypce, trochę jak w koreańskich banchan, ale w bardziej „zachodniej” formie pełnego dania. Połączenie podsmażonego, lekko chrupiącego tofu z soczystą papryką, świeżym ogórkiem i sezamowo‑sojowym dressingiem daje dużo umami bez użycia mięsa.
Wskazówki kucharza
Przed smażeniem tofu naprawdę dobrze odciśnij – możesz nawet owinąć je w ręcznik papierowy i lekko obciążyć na 10–15 minut, dzięki czemu kostki szybciej się zrumienią. Smaż na średnim ogniu i nie mieszaj zbyt często, bo wtedy tofu się rwie zamiast ładnie brązowieć. Ogórka dodawaj na końcu i nie sol go wcześniej, żeby nie puścił zbyt dużo wody i nie rozwodnił sosu.
Jak podawać
Podaj tę sałatkę z miską ciepłego ryżu jaśminowego albo koreańskiego ryżu krótkoziarnistego – wtedy zamienia się w pełnowartościowy obiad po pracy. Dobrze komponuje się z lekkim piwem, kombuchą albo wodą z plastrami limonki, gdy robisz domową kolację w stylu „korean inspired”. Na większy stół możesz ustawić ją obok kimchi i prostych ogórków z chili jako jedną z kilku kolorowych misek.
Składniki
- tofu naturalne - 250 g
- papryka czerwona - 0.5 szt
- papryka żółta - 0.5 szt
- ogórek - 0.5 szt
- cebula dymka - 2 szt
- olej roślinny - 1.5 łyżki
- sos sojowy - 2 łyżki
- ocet ryżowy - 1.5 łyżki
- olej sezamowy - 1 łyżka
- miód - 1 łyżeczka
- czosnek - 1 ząbek
- prażone nasiona sezamu - 1 łyżka
- sól
- pieprz czarny
Przygotowanie
- Tofu wyjmij z opakowania, osusz dokładnie ręcznikiem papierowym i pokrój w kostkę około 1,5–2 cm. Delikatnie posól.
- Na patelni rozgrzej olej roślinny na średnim ogniu. Dodaj tofu i smaż 7–8 minut, delikatnie obracając kostki, aż z każdej strony będą lekko złote i chrupiące na brzegach. Zdejmij z patelni i odstaw do lekkiego przestudzenia.
- Papryki pokrój w cienkie paski, ogórka w półplasterki, a dymkę w plasterki. Przełóż warzywa do dużej miski.
- W małej misce wymieszaj sos sojowy, ocet ryżowy, olej sezamowy, miód i starty czosnek, aż powstanie jednolity sos.
- Do miski z warzywami dodaj usmażone tofu. Polej wszystko przygotowanym sosem i delikatnie wymieszaj, aby tofu się nie rozpadło, a sos pokrył wszystkie składniki.
- Posyp sałatkę prażonym sezamem i dopraw świeżo mielonym pieprzem. Podawaj od razu w temperaturze pokojowej lub lekko schłodzoną.
Przechowywanie
Sałatkę przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku. Tofu z czasem mięknie, ale nadal jest smaczne – przed podaniem delikatnie zamieszaj.
