Przepis na Koreańska sałatka z makaronem ramen i warzywami
Chłodna sałatka z ugotowanego makaronu ramen, chrupiących warzyw i słodko-kwaśnego sosu z nutą sezamu to popularne danie na domowe spotkania w Korei. Trochę przypomina nasze sałatki makaronowe na imprezy, ale ma wyraźnie azjatycki charakter. Jest sycąca, kolorowa i świetnie smakuje nawet następnego dnia z lodówki.
Ta sałatka ramen to koreańska odpowiedź na imprezowe sałatki makaronowe: prosta w przygotowaniu, ale z wyraźnym sezamowo-sojowym charakterem. Sprężysty makaron miesza się z chrupiącymi warzywami i kremowym sosem, który łączy w sobie słodycz, kwasowość i lekkie umami. To danie, które spokojnie można przygotować wcześniej – zyskuje na smaku, gdy poleży w lodówce.
Wskazówki kucharza
Makaron gotuj naprawdę al dente i koniecznie przelej go zimną wodą, inaczej w sałatce zrobi się miękki i „papkowaty”. Przed wymieszaniem rozdziel nitki palcami – jeśli wrzucisz do miski jeden zbity kłąb, sos nie dotrze do środka. Sos warto najpierw spróbować łyżeczką i dopasować balans słodyczy i kwasowości do własnego gustu, bo różne marki sosu sojowego mają inną intensywność.
Jak podawać
Podaj ją w dużej misie na środku stołu podczas domowego grilla albo wieczoru z sushi zamawianym na wynos – świetnie uzupełnia inne azjatyckie smaki. Sprawdzi się też jako lunch do pracy w szklanym słoiku: warzywa kładę na wierzchu, makaron na dole, a całość mieszam dopiero tuż przed jedzeniem. Do picia pasuje woda z cytryną, zielona herbata na zimno albo lekkie, półwytrawne białe wino.
Składniki
- makaron ramen - 2 kostki
- kapusta pekińska - 150 g
- marchew - 1 sztuka
- ogórek świeży - 1 sztuka
- papryka czerwona - 0.5 sztuki
- szczypiorek - 2 łyżki
- majonez - 3 łyżki
- jogurt naturalny - 2 łyżki
- sos sojowy - 1.5 łyżki
- ocet ryżowy - 1 łyżka
- cukier - 1 łyżeczka
- olej sezamowy - 1 łyżeczka
- biały sezam - 1 łyżka
Przygotowanie
- Makaron ramen ugotuj w osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu, ale skróć czas gotowania o około 1 minutę, żeby był lekko sprężysty.
- Odcedź makaron, przelej zimną wodą, aby zatrzymać gotowanie, i odstaw do całkowitego ostygnięcia.
- W dużej misce wymieszaj posiekaną kapustę pekińską, marchew, ogórka, paprykę i szczypiorek.
- W osobnej miseczce przygotuj sos: połącz majonez, jogurt, sos sojowy, ocet, cukier, olej sezamowy i połowę sezamu. Mieszaj, aż sos będzie gładki.
- Do miski z warzywami dodaj wystudzony makaron, delikatnie go rozdzielając palcami, żeby nie był w jednym kłębie.
- Wlej sos do makaronu z warzywami i dokładnie wymieszaj, najlepiej szczypcami lub dwoma łyżkami, aby wszystko równomiernie się pokryło.
- Spróbuj sałatki i w razie potrzeby dopraw odrobiną soli, sosu sojowego lub cukru.
- Posyp resztą sezamu i wstaw do lodówki na co najmniej 20 minut, żeby smaki się przegryzły.
- Podawaj schłodzoną, prosto z lodówki lub lekko ocieploną w temperaturze pokojowej.
Przechowywanie
Sałatkę przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce. Przed podaniem dobrze ją wymieszaj, bo sos może opaść na dno.
