Przepis na Kisiel żurawinowy z całymi owocami
Kisiel żurawinowy z całymi owocami to lekko kwaskowy deser, który w Polsce często pojawia się jesienią i zimą. Jest lżejszy niż budyń, a dzięki żurawinie ma piękny kolor i świeży smak – trochę jak połączenie kompotu i galaretki.
Kisiel żurawinowy z całymi owocami łączy w sobie lekko kwaskowy smak żurawiny z delikatną, otulającą konsystencją – coś pomiędzy kompotem a lekką galaretką. Dzięki całym owocom każdy kęs ma przyjemne przełamanie tekstury, a intensywny kolor sprawia, że deser wygląda bardzo efektownie, mimo że powstaje z kilku prostych składników. To świetna alternatywa dla cięższych zimowych słodkości, kiedy masz ochotę na coś lżejszego po obiedzie.
Wskazówki kucharza
Żurawinę gotuj tylko tyle, ile trzeba, by owoce zmiękły, ale się nie rozpadły całkowicie – dzięki temu kisiel zachowa ładny wygląd i wyczuwalne owoce. Zawiesinę z mąki zawsze wlewaj do lekko przestudzonego, ale wciąż gorącego płynu, intensywnie mieszając, żeby uniknąć grudek; jeśli się boisz, użyj trzepaczki. Słodycz dopasuj do siebie – żurawina bywa bardzo kwaśna, więc próbuj kisiel w trakcie i dosładzaj stopniowo, zamiast wsypywać cały cukier na raz.
Jak podawać
Podawaj kisiel na ciepło w zimne dni, na przykład po niedzielnym obiedzie, kiedy wszyscy mają jeszcze ochotę na coś małego, ale nie ciężkiego. Latem możesz go schłodzić w lodówce i podać w szklankach z łyżką gęstego jogurtu naturalnego lub kleksem bitej śmietany. Dobrze komponuje się z kruchymi ciasteczkami albo biszkoptami, które można zanurzać w kisielu niczym w sosie.
Składniki
- żurawina świeża lub mrożona - 200 g
- woda - 600 ml
- cukier - 4 łyżki
- mąka ziemniaczana - 3 łyżki
- sok z cytryny - 1 łyżeczka
- cukier wanilinowy - 1 łyżeczka
Przygotowanie
- Żurawinę opłucz pod bieżącą wodą. Jeśli używasz mrożonej, nie musisz jej wcześniej rozmrażać.
- Do garnka wlej 500 ml wody, dodaj żurawinę i cukier. Doprowadź do wrzenia, następnie gotuj na małym ogniu 8–10 minut, aż owoce popękają i zmiękną.
- Jeśli chcesz, aby kisiel był gładszy, możesz delikatnie rozgnieść część owoców łyżką podczas gotowania.
- W szklance wymieszaj mąkę ziemniaczaną z pozostałymi 100 ml zimnej wody, aż nie będzie grudek.
- Gdy żurawina jest już miękka, spróbuj płynu i w razie potrzeby dodaj więcej cukru. Możesz też dodać sok z cytryny i cukier wanilinowy.
- Zmniejsz ogień do minimum. Powoli wlej mieszankę mąki ziemniaczanej z wodą do garnka, cały czas mieszając łyżką lub trzepaczką.
- Gotuj na bardzo małym ogniu jeszcze około 1 minuty, cały czas mieszając, aż kisiel zgęstnieje i stanie się lekko błyszczący. Nie gotuj zbyt długo, bo zrobi się rzadki.
- Zdejmij garnek z ognia. Kisiel przelej do miseczek lub szklanek. Podawaj na ciepło lub po wystudzeniu, w zależności od upodobań.
Przechowywanie
Kisiel przechowuj w lodówce, przykryty folią spożywczą, do 2 dni. Po schłodzeniu będzie gęstszy. Możesz go zjeść na zimno lub delikatnie podgrzać w garnku z odrobiną wody.
