Przepis na Japońska zupa z kluskami ryżowymi dango
Ta zupa to połączenie delikatnego bulionu dashi z miękkimi, sprężystymi kluskami ryżowymi dango. W Japonii takie kluski częściej pojawiają się w deserach, ale w wersji wytrawnej przypominają trochę nasze kopytka pływające w rosole. To sycące, ale lekkie danie, idealne na chłodniejszy dzień.
Czas przygotowania
25 min
Czas gotowania
20 min
Całkowity czas
45 min
Porcje
3
Składniki
- mąka ryżowa - 150 g
- woda - 120 ml
- dashi - 800 ml
- sos sojowy - 25 ml
- mirin - 20 ml
- marchew - 80 g
- por - 40 g
- szpinak - 60 g
- grzyby shiitake - 60 g
- sól - 2 g
Główny składnik:
mąka ryżowa
Przygotowanie
- Marchew obierz i pokrój w cienkie półplasterki. Por umyj i pokrój w cienkie krążki. Grzyby shiitake oczyść i pokrój w cienkie plasterki. Szpinak opłucz i grubo posiekaj.
- W garnku zagotuj bulion dashi. Dodaj marchew, por i grzyby, gotuj na średnim ogniu 8–10 minut, aż warzywa zmiękną, ale się nie rozpadną.
- W międzyczasie przygotuj kluski dango. Do miski wsyp mąkę ryżową, wlewaj stopniowo gorącą wodę, mieszając łyżką, aż powstanie gęste, lekko klejące ciasto.
- Gdy ciasto będzie na tyle chłodne, że można je dotknąć, zagniataj je rękami przez 2–3 minuty, aż stanie się gładkie i elastyczne, podobne do plasteliny.
- Odrywaj małe kawałki ciasta i formuj kulki wielkości orzecha laskowego. Układaj je na talerzu, lekko oprószonym mąką ryżową, aby się nie kleiły.
- Do gotującego się bulionu dodaj sos sojowy i mirin, wymieszaj. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw odrobiną soli.
- Delikatnie wrzuć kluski dango do zupy, mieszając łyżką, aby nie przywarły do dna. Gotuj na małym ogniu 5–6 minut, aż kulki wypłyną na powierzchnię i staną się lekko przezroczyste.
- Na ostatnie 2 minuty gotowania dodaj posiekany szpinak. Gotuj, aż zmięknie i zmieni kolor na intensywnie zielony.
- Podawaj zupę bardzo gorącą, rozkładając do misek po kilka klusek dango i porcję warzyw w bulionie.
Przechowywanie
W lodówce:
2 dni
Zamrażanie:
Nie
Zupę przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 2 dni. Przy podgrzewaniu rób to na małym ogniu, aby kluski się nie rozgotowały i nie rozpadły.
Przepis dodany przez
Marek, Właściciel strony
Opublikowano:
Oceń przepis
Średnia:
(0 ocen)
Komentarze
0
Ładowanie komentarzy...
