Przepis na Insalata di tonno e fagioli – sałatka z tuńczykiem i fasolą
Insalata di tonno e fagioli to klasyczna włoska sałatka, którą często je się latem na szybki obiad lub kolację. Połączenie kremowej białej fasoli, tuńczyka z puszki, czerwonej cebuli i oliwy jest proste, ale bardzo sycące – trochę jak włoska wersja sałatki z tuńczykiem, tylko bez majonezu.
Ta sałatka to kwintesencja włoskiego „cucina povera”: kilka prostych składników ze spiżarki zamienia się w pełnowartościowy posiłek, który naprawdę syci. Kremowa fasola, słony tuńczyk w oliwie i chrupiąca czerwona cebula tworzą kontrast tekstur, a cytrusowy akcent sprawia, że danie pozostaje lekkie mimo swojej treściwości. To świetny przykład, jak Włosi potrafią z puszek i dobrej oliwy wyczarować coś, co smakuje jak wakacje nad Ligurią.
Wskazówki kucharza
Tuńczyka dobrze jest lekko odsączyć z nadmiaru oliwy, ale nie całkowicie – to właśnie ona tworzy naturalny „sos” z sokiem z cytryny. Fasolę koniecznie opłucz na sicie, aż przestanie się pienić, inaczej sałatka będzie miała mączny posmak. Cebulę możesz na kilka minut zamarynować w soku z cytryny lub occie winnym, dzięki czemu zmięknie i straci ostrość.
Jak podawać
Podaj ją mocno schłodzoną, z pajdą chrupiącej bagietki lub focaccią do wybierania sosu z dna miski. Świetnie pasuje kieliszek wytrawnego białego wina, np. Vermentino lub lekkie, dobrze schłodzone prosecco; na co dzień sprawdzi się też woda z plasterkiem cytryny. To idealne danie na upalny dzień, kiedy po pracy nie masz siły gotować, ale chcesz zjeść coś konkretniejszego niż zwykłą kanapkę.
Składniki
- tuńczyk w oliwie z puszki - 200 g
- biała fasola z puszki - 240 g
- czerwona cebula - 0.5 szt
- pomidorki koktajlowe - 150 g
- czarne oliwka bez pestek - 40 g
- świeża natka pietruszki - 2 łyżki
- oliwa z oliwek extra vergine - 3 łyżki
- sok z cytryny - 1.5 łyżki
- ocet winny biały lub czerwony - 1 łyżka
- sól morska
- świeżo mielony pieprz
Przygotowanie
- Fasolę odsącz na sicie i przepłucz pod bieżącą wodą, aby pozbyć się zalewy. Odstaw, aby dobrze odciekła.
- Tuńczyka odsącz z nadmiaru oliwy (trochę możesz zostawić dla smaku) i rozdrobnij widelcem na większe kawałki.
- Czerwoną cebulę pokrój w cienkie piórka. Jeśli chcesz, aby była łagodniejsza, zalej ją na 5 minut zimną wodą, a potem odsącz.
- Pomidorki koktajlowe przekrój na połówki, oliwki na połówki lub plasterki. Natkę pietruszki drobno posiekaj.
- W dużej misce wymieszaj fasolę, tuńczyka, cebulę, pomidorki, oliwki i natkę pietruszki.
- W osobnej małej miseczce wymieszaj oliwę, sok z cytryny, ocet (jeśli używasz), szczyptę soli i pieprzu. Mieszaj widelcem, aż powstanie jednolity sos.
- Polej sałatkę sosem i delikatnie wymieszaj, aby nie rozgnieść fasoli. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw dodatkową solą, pieprzem lub sokiem z cytryny.
- Podawaj od razu lub po 15–20 minutach w lodówce, aby smaki się przegryzły.
Przechowywanie
Sałatkę przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 2 dni. Przed podaniem wyjmij na 10–15 minut, aby się ociepliła i delikatnie wymieszaj. Nie zamrażaj, bo warzywa i fasola zmienią konsystencję.
