Przepis na Ensalada de atún – meksykańska sałatka z tuńczykiem i fasolą
Ensalada de atún to szybka, sycąca sałatka z tuńczykiem, fasolą, kukurydzą i chrupiącymi warzywami, popularna jako domowy lunch lub nadzienie do kanapek i tostów. W Meksyku często miesza się ją z majonezem i podaje na krakersach lub w bułce, trochę jak naszą pastę jajeczną. Dzięki fasoli i warzywom jest bardziej treściwa i spokojnie może zastąpić cały posiłek.
Ensalada de atún to meksykańska odpowiedź na nasze kanapkowe pasty – ale z dużo większą ilością warzyw, fasoli i cytrusowego aromatu limonki. Dzięki połączeniu tuńczyka z fasolą i kukurydzą jest zaskakująco sycąca, a jednocześnie lekka i bardzo świeża w smaku. To typowe „domowe fast food”, które w Meksyku ląduje na krakersach, tostach lub w bułce zamiast klasycznej wędliny.
Wskazówki kucharza
Sałatkę doprawiaj na końcu, po krótkim odstaniu – fasola i tuńczyk wchłaniają część soku z limonki i soli, więc smak się zmienia po kilku minutach. Jeśli używasz tuńczyka w oleju, odsącz go naprawdę dokładnie, inaczej sos z majonezu będzie zbyt ciężki. Warzywa krojone w drobną kostkę lepiej się mieszają i nie wypuszczają tyle wody, więc sałatka dłużej pozostaje chrupiąca.
Jak podawać
Najprościej podać ją na grzankach lub tostach – sprawdzi się jako szybki lunch do pracy lub kolacja przed telewizorem. W weekend lubię wyłożyć ją na półmisek z miską krakersów obok, jak dip, i każdy sam nakłada sobie porcję. Do picia pasuje woda z plasterkami ogórka albo lekko wytrawna lemoniada, która podbije cytrusowe nuty limonki.
Składniki
- tuńczyk - 160 g
- fasola czerwona - 150 g
- kukurydza - 100 g
- ogórek - 0.5 szt
- papryka - 0.5 szt
- cebula - 0.5 szt
- majonez - 2 łyżki
- limonka - 1 szt
- kolendra - 0.25 pęczek
- sól - 0.5 łyżeczka
- pieprz czarny - 0.25 łyżeczka
Przygotowanie
- Tuńczyka, fasolę i kukurydzę odcedź z zalewy. Fasolę i kukurydzę przepłucz na sitku pod bieżącą wodą i dobrze odsącz.
- Ogórka umyj, jeśli skórka jest twarda, częściowo ją obierz. Pokrój ogórka w drobną kostkę. Paprykę oczyść z gniazda nasiennego i również pokrój w drobną kostkę.
- Cebulę obierz i posiekaj bardzo drobno. Kolendrę opłucz, osusz i posiekaj.
- Do dużej miski włóż tuńczyka i rozdrobnij go widelcem na mniejsze kawałki.
- Dodaj fasolę, kukurydzę, ogórka, paprykę, cebulę i większość kolendry (trochę zostaw do posypania na wierzchu).
- W osobnej małej miseczce wymieszaj majonez, sok z limonki, sól i pieprz, aż powstanie gładki sos.
- Polej sałatkę sosem i delikatnie, ale dokładnie wymieszaj, aby składniki równomiernie się pokryły. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw dodatkową solą lub sokiem z limonki.
- Przed podaniem posyp resztą posiekanej kolendry. Sałatkę możesz od razu jeść lub schłodzić 20–30 minut w lodówce, aby smaki się połączyły.
Przechowywanie
Sałatkę przechowuj w szczelnym pojemniku. Przed ponownym podaniem zamieszaj i ewentualnie dodaj odrobinę świeżej kolendry lub soku z limonki, bo smak może się lekko złagodzić.
