Przepis na Indyjskie curry z okrą i ziemniakami w mleku kokosowym
To domowe curry z okrą i ziemniakami w mleku kokosowym to łagodniejsze, kremowe danie z południa Indii, dobre na codzienny obiad. W tej wersji okra jest najpierw krótko podsmażana, żeby nie była śliska, a sos zagęszcza się dzięki ziemniakom i dłuższemu gotowaniu, aż stanie się gładki i lekko słodkawy od kokosa.
Indie
Trudność: Średni
☀️
Lunch
🍽️
Obiad
🌶️
Średnio ostre
Umami
Kremowy
Ostry
Rozgrzewający
Sycący
Ziołowy
Czas przygotowania
20 min
Czas gotowania
30 min
Całkowity czas
50 min
Porcje
4
Składniki
- okra - 300 g
- ziemniaki - 300 g
- cebula - 1 sztuka
- pomidory - 2 sztuki
- mleko kokosowe - 400 ml
- czosnek - 3 ząbki
- imbir - 2 łyżki
- olej roślinny - 3 łyżki
- kumin mielony - 1 łyżeczka
- kolendra mielona - 1.5 łyżeczki
- kurkuma - 0.5 łyżeczki
- papryczka chili - 1 sztuka
- sól
- woda - 150 ml
- świeża kolendra - 2 łyżki
Główny składnik:
okra
Przygotowanie
- Rozgrzej 1 łyżkę oleju na dużej patelni na średnim ogniu, wrzuć pokrojoną okrę i smaż 6–8 minut, mieszając, aż kawałki lekko się zrumienią i przestaną wyglądać na śliskie; przełóż na talerz.
- Na tej samej patelni dołóż pozostały olej, wsyp cebulę i smaż 4–5 minut na średnim ogniu, aż zmięknie i stanie się lekko przezroczysta, bez mocnego brązowienia.
- Dodaj czosnek, imbir i posiekaną papryczkę chili, smaż około 1 minuty, aż poczujesz wyraźny aromat, ale czosnek nie zacznie brązowieć.
- Wsyp kumin, kolendrę i kurkumę, wymieszaj i smaż jeszcze 30 sekund, aż przyprawy lekko się spienią i zaczną pachnieć intensywniej.
- Dodaj pokrojone pomidory i szczyptę soli, smaż 5–7 minut, aż pomidory się rozpadną, a masa zgęstnieje i zacznie odchodzić od dna patelni.
- Dodaj ziemniaki, wlej wodę, wymieszaj, przykryj i gotuj na małym ogniu 10–12 minut, aż ziemniaki będą prawie miękkie – widelec powinien wchodzić z lekkim oporem.
- Wlej mleko kokosowe, dodaj podsmażoną okrę, delikatnie wymieszaj i gotuj bez przykrycia 8–10 minut na małym ogniu, aż sos lekko zgęstnieje i będzie gładko oblepiał warzywa; dopraw solą do smaku.
- Zdejmij z ognia, posyp posiekaną kolendrą i podawaj gorące z ryżem basmati lub chlebkami naan, gdy sos jest jeszcze kremowy i błyszczący.
Przechowywanie
W lodówce:
3 dni
Zamrażanie:
Tak
Przechowuj w szczelnym pojemniku; przy podgrzewaniu na patelni dolej 2–3 łyżki wody, bo sos gęstnieje. Okra po rozmrożeniu będzie trochę bardziej miękka, ale nadal smaczna.
Autor przepisu
Marek Krokosiński
Opublikowano:
Zaktualizowano:
Oceń przepis
Średnia:
(0 ocen)
Komentarze
0
Ładowanie komentarzy...
