Przepis na Bhindi masala – okra smażona z cebulą i pomidorami
Bhindi masala to suche curry z okry, popularne w domach w północnych Indiach jako warzywny dodatek do obiadu. W tej wersji okra jest najpierw podsmażana osobno, dzięki czemu traci swoją śluzowatą konsystencję i staje się lekko chrupiąca, a dopiero potem łączona z aromatyczną mieszanką cebuli, pomidorów i przypraw.
Czas przygotowania
20 min
Czas gotowania
25 min
Całkowity czas
45 min
Porcje
4
Składniki
- okra - 400 g
- cebula - 2 sztuki
- pomidory - 2 sztuki
- czosnek - 3 ząbki
- imbir - 15 g
- olej roślinny - 4 łyżki
- mielony kmin rzymski - 1 łyżeczka
- mielona kolendra - 1.5 łyżeczki
- kurkuma - 0.5 łyżeczki
- mielona słodka papryka - 1 łyżeczka
- mielone chili - 0.5 łyżeczki
- sok z cytryny - 1 łyżka
- sól
- świeża kolendra - 2 łyżki
Główny składnik:
okra
Przygotowanie
- Umytą okrę bardzo dokładnie osusz ręcznikiem papierowym lub ściereczką, a następnie pokrój w plasterki o grubości około 1 cm; im suchsza okra, tym mniej będzie śluzowata.
- Na dużej patelni rozgrzej 2 łyżki oleju na średnim ogniu, dodaj okrę w jednej warstwie i smaż 8–10 minut, delikatnie mieszając, aż plasterki lekko się zrumienią i staną się bardziej suche w dotyku; przełóż na talerz.
- Na tej samej patelni dodaj pozostały olej, wrzuć cebulę i smaż 5–7 minut, aż zmięknie i lekko się przyrumieni na brzegach.
- Dodaj czosnek i imbir, smaż 1–2 minuty, aż zaczną intensywnie pachnieć, następnie wsyp kmin, kolendrę, kurkumę, słodką paprykę i mielone chili, smaż jeszcze 30–40 sekund, aż przyprawy lekko się spienią w tłuszczu.
- Dodaj pomidory i 0,5 łyżeczki soli, smaż 5–7 minut, aż pomidory się rozpadną, a mieszanka zgęstnieje i zacznie odchodzić od dna patelni.
- Dodaj podsmażoną okrę, delikatnie wymieszaj, aby plasterki się nie rozpadły, i smaż razem 5–7 minut na średnim ogniu, aż okra będzie miękka, ale nadal lekko sprężysta, a całość będzie raczej sucha niż sosowa.
- Na końcu skrop danie sokiem z cytryny, dopraw solą do smaku i posyp świeżą kolendrą przed podaniem.
Przechowywanie
W lodówce:
2 dni
Zamrażanie:
Nie
Przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku, podgrzewaj krótko na patelni na średnim ogniu, aby okra nie stała się zbyt miękka. Nie mroź, bo warzywo straci strukturę i stanie się śluzowate.
Autor przepisu
Marek Krokosiński
Opublikowano:
Zaktualizowano:
Oceń przepis
Średnia:
(0 ocen)
Komentarze
0
Ładowanie komentarzy...
