Przepis na Indyjskie curry z dynią i ciecierzycą w mleku kokosowym
To jesienne curry z dynią i ciecierzycą w mleku kokosowym czerpie z południowoindyjskich przepisów, gdzie słodka dynia często trafia do wytrawnych sosów. Dynia rozpada się częściowo, zagęszczając sos i nadając mu aksamitną konsystencję, a ciecierzyca zostaje w całości, dzięki czemu danie jest sycące i przyjemnie „do pogryzienia”.
Indie
Trudność: Łatwy
☀️
Lunch
🍽️
Obiad
🌶️
Średnio ostre
Słodki
Umami
Ostry
Kremowy
Rozgrzewający
Sycący
Czas przygotowania
20 min
Czas gotowania
25 min
Całkowity czas
45 min
Porcje
4
Składniki
- dynia - 500 g
- ciecierzyca - 300 g
- mleko kokosowe - 400 ml
- cebula - 1 sztuka
- pomidory krojone - 200 g
- czosnek - 3 ząbki
- imbir świeży - 2 cm
- olej roślinny - 2 łyżki
- kumin mielony - 1 łyżeczka
- kolendra mielona - 1 łyżeczka
- kurkuma - 0.5 łyżeczki
- papryka ostra - 0.5 łyżeczki
- sok z limonki - 1 łyżka
- sól
- świeża kolendra - 2 łyżki
Główny składnik:
dynia
Przygotowanie
- Na dużej patelni lub w garnku rozgrzej olej na średnim ogniu, dodaj cebulę i smaż 4–5 minut, aż zmięknie i lekko się zezłoci.
- Dodaj czosnek i imbir, smaż 1 minutę, aż zaczną intensywnie pachnieć.
- Wsyp kumin, kolendrę, kurkumę i ostrą paprykę, mieszaj około 30 sekund, aż przyprawy połączą się z olejem.
- Dodaj pomidory i szczyptę soli, gotuj 5 minut, aż sos zgęstnieje i zacznie lekko bulgotać.
- Dodaj kostki dyni, wymieszaj, aby pokryły się sosem, wlej około 100 ml wody, przykryj i gotuj 10–12 minut na małym ogniu, aż dynia będzie miękka, ale nie całkiem się rozpadnie.
- Dodaj ciecierzycę i mleko kokosowe, delikatnie wymieszaj i gotuj bez przykrycia 8–10 minut, aż sos zgęstnieje do konsystencji gęstej śmietany, a część kawałków dyni zacznie się rozpadać.
- Dopraw solą i sokiem z limonki do smaku; sos powinien być lekko słodkawy od dyni i mleka kokosowego, z wyraźną, ale przyjemną ostrością.
- Przed podaniem posyp świeżą kolendrą i podawaj z ryżem lub chlebkami.
Przechowywanie
W lodówce:
3 dni
Zamrażanie:
Tak
Curry można mrozić w porcjach; po rozmrożeniu delikatnie podgrzewaj, dodając w razie potrzeby odrobinę wody, bo sos gęstnieje.
Przepis dodany przez
Marek, Właściciel strony
Opublikowano:
Oceń przepis
Średnia:
(0 ocen)
Komentarze
0
Ładowanie komentarzy...
