Przepis na Imprezowa zapiekanka z tortilli, mięsem mielonym i serem
To zapiekanka w stylu „warstwowego tortu” z placków tortilli, mięsa mielonego i sera. W Polsce często pojawia się na domówkach zamiast klasycznej pizzy, bo łatwo ją pokroić na trójkąty i podać gościom. Smaki lekko nawiązują do kuchni tex-mex, ale całość jest dopasowana do polskich upodobań – nie za ostra, za to bardzo serowa.
Ta imprezowa zapiekanka wygląda jak tort, ale smakuje jak połączenie quesadilli, lasagne i polskiej zapiekanki z pieczarkami – warstwy tortilli, mięsa, sosu pomidorowego i sera tworzą efektowne, a jednocześnie swojskie danie. Przyprawy inspirowane kuchnią tex-mex są wyczuwalne, ale nie dominują, dzięki czemu potrawa smakuje nawet tym, którzy nie przepadają za bardzo ostrym jedzeniem. To jedna z tych pozycji, które znikają ze stołu szybciej, niż zdążysz postawić drugą miskę z chipsami.
Wskazówki kucharza
Pilnuj, żeby sos mięsny nie był zbyt rzadki – powinien być gęsty, prawie jak farsz do tortilli, inaczej tort „spłynie” przy krojeniu. Tortille dobrze jest lekko dociskać przy układaniu warstw, żeby całość się związała i po upieczeniu kroiła jak ciasto. Jeśli piekarnik mocno przypieka od góry, ostatnie minuty możesz skrócić lub przykryć wierzch papierem, żeby ser się nie spalił, tylko ładnie zrumienił.
Jak podawać
Podawaj ją pokrojoną w trójkąty na dużej desce, z miseczkami śmietany, jogurtu naturalnego, salsy pomidorowej lub guacamole do maczania. Idealnie pasuje do niej domowa lemoniada, piwo lub drinki na bazie coli – świetnie sprawdza się na wieczornych planszówkach czy oglądaniu meczu ze znajomymi. Resztki można następnego dnia odgrzać na patelni pod przykryciem – tortilla zyskuje wtedy przyjemnie chrupiące brzegi.
Składniki
- placki tortilla pszenna - 5 sztuk
- mięso mielone - 400 g
- cebula - 1 sztuka
- papryka czerwona - 1 sztuka
- pomidory z puszki - 200 g
- kukurydza konserwowa - 100 g
- ser żółty - 200 g
- olej - 1 łyżka
- papryka słodka - 1 łyżeczka
- papryka ostra - 0.5 łyżeczki
- czosnek - 2 ząbki
- sól
- pieprz czarny
Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do 190°C (góra-dół). Okrągłą formę do pieczenia (np. do tortu) wysmaruj cienko olejem.
- Na patelni rozgrzej 1 łyżkę oleju. Dodaj cebulę i smaż 3–4 minuty na średnim ogniu, aż zmięknie i stanie się lekko przezroczysta.
- Dodaj mięso mielone i smaż 8–10 minut, rozdrabniając grudki łyżką, aż całkowicie zmieni kolor na brązowy i nie będzie surowe.
- Dodaj paprykę, smaż 3–4 minuty, aż lekko zmięknie.
- Dodaj czosnek, paprykę słodką i ostrą, wymieszaj i smaż jeszcze 1 minutę.
- Dodaj pomidory z puszki i kukurydzę. Gotuj 5–7 minut, aż sos lekko zgęstnieje. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Zdejmij z ognia.
- Na dno formy połóż jeden placek tortilli. Rozsmaruj na nim część farszu mięsnego, posyp startym serem.
- Przykryj kolejnym plackiem tortilli i powtórz układanie warstw: farsz, ser, tortilla. Kontynuuj, aż skończą się składniki, ostatnią warstwą powinna być tortilla posypana serem.
- Przykryj formę folią aluminiową i piecz 15 minut.
- Po 15 minutach zdejmij folię i piecz jeszcze 8–10 minut, aż ser na wierzchu się zrumieni.
- Po wyjęciu z piekarnika odczekaj 10 minut, aby zapiekanka lekko stężała. Następnie pokrój ją jak tort na trójkąty.
Przechowywanie
Zapiekankę przechowuj w lodówce, najlepiej już pokrojoną na kawałki. Podgrzewaj w piekarniku lub na patelni pod przykryciem. Po zamrożeniu najlepiej rozmrozić w lodówce i dopiero potem podgrzać, aby tortilla nie była gumowa.
