Przepis na Hiszpańskie pieczone ziemniaki z papryką i oliwkami
Te pieczone ziemniaki z papryką i oliwkami to prosty dodatek, który mógłby spokojnie stanąć obok tapas w barze w Madrycie. Warzywa pieką się razem na jednej blasze, więc masz mało zmywania, a dużo smaku – lekko przypieczone brzegi ziemniaków, słodka papryka i słone oliwki. Świetnie pasują do pieczonego mięsa, ale w większej porcji mogą być samodzielnym, wegetariańskim obiadem z jogurtem lub prostą sałatą.
Te ziemniaki smakują jak coś, co naprawdę mogłoby wylądować na barze z tapas w Madrycie – lekko przypieczone, pachnące wędzoną papryką i rozmarynem, z kontrastem słodkiej papryki i słonych oliwek. Całość piecze się na jednej blasze, więc aromaty świetnie się łączą, a brzegi ziemniaków stają się chrupiące, podczas gdy środek pozostaje miękki i kremowy. To kuchnia „z piekarnika”, która wygląda efektownie, choć pracy jest tu naprawdę niewiele.
Wskazówki kucharza
Zadbaj, żeby wszystkie kawałki ziemniaków miały podobną wielkość – wtedy upieką się równomiernie i nie będziesz mieć jednocześnie surowych i przepieczonych kawałków. Nie przesadzaj z ilością warzyw na blasze: jeśli będą leżeć w dwóch warstwach, zaczną się dusić zamiast rumienić, przez co stracisz tę upragnioną chrupkość brzegów. W połowie pieczenia zawsze sprawdzam jednego ziemniaka widelcem – jeśli wchodzi z lekkim oporem, daję jeszcze 10 minut, żeby złapały kolor.
Jak podawać
Podawaj je jako dodatek do pieczonego kurczaka, ryby z grilla albo prostego steka – szczególnie dobrze grają z mięsem doprawionym cytryną i czosnkiem. W wersji wegetariańskiej wystarczy dodać kleks gęstego jogurtu naturalnego lub sos jogurtowo-czosnkowy i prostą sałatę z rukoli, żeby powstał pełny obiad. To też świetna „blacha do podziału” na domowe oglądanie meczu – stawiasz na stół i każdy nabiera prosto z piekarnika.
Składniki
- ziemniaki - 700 g
- papryka czerwona - 1 szt
- papryka żółta - 1 szt
- oliwki czarne - 80 g
- cebula - 1 szt
- czosnek - 3 ząbki
- papryka wędzona słodka - 1 łyżeczka
- papryka ostra mielona - 0.5 łyżeczki
- rozmaryn suszony - 0.5 łyżeczki
- oliwa z oliwek - 3 łyżki
- sól morska
- pieprz czarny
Przygotowanie
- Piekarnik nagrzej do 200°C (góra-dół). Blachę wyłóż papierem do pieczenia.
- Ziemniaki dokładnie wyszoruj. Jeśli są młode, nie musisz ich obierać. Pokrój je w ćwiartki lub ósemki, tak aby kawałki były podobnej wielkości.
- Papryki umyj, usuń gniazda nasienne i pokrój w paski szerokości około 1,5 cm. Cebulę obierz i pokrój w grube piórka.
- Czosnek obierz i pokrój w cienkie plasterki.
- W dużej misce wymieszaj ziemniaki, papryki, cebulę, czosnek i oliwki. Dodaj oliwę, paprykę wędzoną, ostrą paprykę, rozmaryn, sól i pieprz. Mieszaj rękami, aż wszystkie kawałki będą równomiernie pokryte przyprawami.
- Przełóż warzywa na blachę, rozkładając je w jednej warstwie. Staraj się, aby ziemniaki nie leżały jeden na drugim, wtedy lepiej się przypieką.
- Piecz 30–35 minut, mieszając delikatnie co 10–12 minut, aż ziemniaki będą miękkie w środku i złote na brzegach.
- Po wyjęciu z piekarnika spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą lub pieprzem. Podawaj gorące lub w temperaturze pokojowej.
Przechowywanie
Warzywa przechowuj w lodówce w zamkniętym pojemniku. Podgrzewaj w piekarniku w 180°C około 10 minut lub na patelni z odrobiną oliwy. Po schłodzeniu ziemniaki będą mniej chrupiące, ale nadal smaczne.
