Przepis na Hiszpańska sałatka z pieczonych ziemniaków, papryki i chorizo
Ta sałatka to coś pomiędzy ciepłą kolacją a solidną tapą – pieczone ziemniaki i papryka mieszają się z podsmażonym chorizo i prostym sosem z oliwy oraz octu. W hiszpańskich barach podobne miski z ziemniakami i kiełbasą często stoją na ladzie i znikają w mgnieniu oka przy wieczornym piwie. To danie idealne na spotkanie ze znajomymi, kiedy chcesz podać coś konkretnego, ale bez stania godzinami przy garnkach.
Ta sałatka łączy w sobie wszystko, za co lubi się hiszpańskie bary tapas: chrupiące z wierzchu, miękkie w środku ziemniaki, słodką pieczoną paprykę i pikantne, wędzone chorizo. Całość spaja prosty, ale charakterystyczny sos z oliwy, octu i wędzonej papryki, który nadaje potrawie barowy, „bodegowy” charakter.
Wskazówki kucharza
Ziemniaki krojone w równą kostkę upieką się równomiernie – nie spiesz się przy krojeniu, to naprawdę robi różnicę. Chorizo smaż na średnim ogniu, nie za mocno, żeby się nie spaliło – zależy nam, żeby wytopił się aromatyczny tłuszcz, który później trafi do sałatki. Jeśli podajesz danie w temperaturze pokojowej, daj mu 10–15 minut odpoczynku po wymieszaniu, wtedy smaki lepiej się połączą.
Jak podawać
To idealne danie na wieczór z przyjaciółmi przy piwie lub kieliszku czerwonego wina – świetnie pasuje do tempranillo albo lekkiego rioja. Na domowe „hiszpańskie” menu możesz podać tę sałatkę obok miski oliwek, talerza z serem manchego i prostych grzanek z oliwą. Sprawdza się też jako solidny obiad po pracy: wystarczy dorzucić prostą sałatę z pomidorów i ogórka, żeby mieć pełny posiłek.
Składniki
- ziemniaki - 700 g
- papryka - 1 szt
- papryka - 1 szt
- chorizo - 150 g
- cebula - 1 szt
- oliwa z oliwek - 4 łyżka
- ocet winny - 1.5 łyżka
- natka pietruszki - 2 łyżka
- papryka - 1 łyżeczka
- sól
- pieprz
Przygotowanie
- Piekarnik nagrzej do 200°C (góra–dół).
- Ziemniaki wyszoruj, jeśli skórka jest ładna, nie obieraj ich; pokrój w kostkę około 2 cm.
- Papryki oczyść z gniazd nasiennych i pokrój w paski, cebulę pokrój w piórka.
- Ziemniaki przełóż na blachę wyłożoną papierem, skrop 2 łyżkami oliwy, posyp solą, pieprzem i połową papryki wędzonej, wymieszaj rękami, aby wszystko dobrze się obtoczyło.
- Wstaw ziemniaki do piekarnika na 20 minut.
- Po 20 minutach dodaj na blachę papryki i cebulę, wymieszaj i piecz kolejne 15 minut, aż ziemniaki będą miękkie i lekko zrumienione.
- W międzyczasie chorizo pokrój w półplasterki.
- Na suchej patelni podsmaż chorizo 3–4 minuty na średnim ogniu, aż wytopi się z niego trochę tłuszczu i kawałki lekko się przyrumienią; zdejmij z ognia.
- W małej misce wymieszaj pozostałe 2 łyżki oliwy, ocet, resztę papryki wędzonej, szczyptę soli i pieprzu.
- Upieczone warzywa przełóż do dużej miski, dodaj chorizo razem z tłuszczem z patelni, polej sosem i delikatnie wymieszaj.
- Posyp posiekaną natką pietruszki i podawaj ciepłe lub w temperaturze pokojowej.
Przechowywanie
Sałatkę przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku. Przed podaniem możesz ją lekko podgrzać na patelni lub w piekarniku, aby chorizo znowu było aromatyczne.
