Przepis na Hiszpański omlet z ziemniakami, cebulą i zielonym groszkiem
Ten omlet to lżejsza wersja hiszpańskiej tortilli, wzbogacona o słodki zielony groszek. W Hiszpanii takie omlety często trafiają na stół na śniadanie lub późną kolację, krojone w trójkąty i podawane z sałatą. To dobry sposób na wykorzystanie ugotowanych wcześniej ziemniaków i zamrożonego groszku z zamrażarki.
Ten omlet to codzienna, domowa odsłona hiszpańskiej tortilli – lżejsza, z większą ilością warzyw i delikatnie słodkim zielonym groszkiem. Dzięki wykorzystaniu ugotowanych wcześniej ziemniaków powstaje danie, które łączy komfortowe, znane smaki z szybkim przygotowaniem, idealne na późne, niespieszne posiłki w hiszpańskim stylu.
Wskazówki kucharza
Pilnuj, żeby cebula tylko zmiękła i stała się szklista – zbyt mocno zrumieniona doda goryczy i przyćmi groszek. Jajka mieszaj tylko do połączenia, nie ubijaj ich na pianę, bo omlet będzie suchy zamiast soczysty. Jeśli boisz się odwracania na talerz, ustaw ogień naprawdę mały i daj omletowi kilka minut więcej, aż wierzch prawie całkiem się zetnie.
Jak podawać
Podawaj omlet pokrojony w trójkąty z prostą sałatą z pomidorów i oliwą – dokładnie tak, jak serwuje się go w hiszpańskich barach na późne śniadanie. Na kolację świetnie smakuje z kieliszkiem lekkiego, wytrawnego czerwonego wina lub szklanką gazowanej wody z cytryną, jeśli wolisz wersję bezalkoholową. To także dobre danie na leniwą niedzielę, kiedy z resztek z lodówki chcesz zrobić coś konkretnego, ale bez stania godzinami przy kuchence.
Składniki
- ziemniaki ugotowane - 250 g
- zielony groszek mrożony - 100 g
- cebula - 1 sztuka
- jajka - 5 sztuk
- oliwa z oliwek - 2 łyżki
- sól
- pieprz czarny
- natka pietruszki - 1 łyżka
Przygotowanie
- Jeśli ziemniaki nie są jeszcze ugotowane, ugotuj je w osolonej wodzie do miękkości, ostudź i pokrój w kostkę. Groszek zalej wrzątkiem na 2–3 minuty, następnie odcedź.
- Na średniej patelni (około 22 cm) rozgrzej 1 łyżkę oliwy na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż 3–5 minut, mieszając, aż zmięknie i stanie się lekko przezroczysta, bez rumienienia.
- Dodaj pokrojone ziemniaki i groszek. Smaż razem 3–4 minuty, delikatnie mieszając, aż ziemniaki lekko się podgrzeją i zaczną się rumienić na brzegach.
- W misce roztrzep jajka z solą i pieprzem, aż masa będzie jednolita. Dodaj posiekaną natkę pietruszki, jeśli używasz.
- Zmniejsz ogień pod patelnią do małego. Wlej jajka na warzywa, delikatnie porusz patelnią, aby masa równomiernie się rozlała. Smaż 8–10 minut na małym ogniu, aż brzegi się zetną, a środek będzie jeszcze lekko wilgotny.
- Gdy omlet jest prawie ścięty, możesz odwrócić go na drugą stronę: przykryj patelnię dużym talerzem, odwróć, a następnie zsuń omlet z powrotem na patelnię. Smaż jeszcze 2–3 minuty.
- Jeśli nie chcesz odwracać omletu, możesz wstawić patelnię na 2–3 minuty pod rozgrzany grill w piekarniku, aby wierzch się ściął (upewnij się, że patelnia ma metalową rączkę).
- Gotowy omlet zsuń na talerz, odstaw na kilka minut, a następnie pokrój w trójkąty i podawaj.
Przechowywanie
Przechowuj w lodówce, owinięty folią lub w pojemniku. Podgrzewaj na patelni na małym ogniu lub jedz na zimno jak hiszpanie – jako kawałek omletu do chleba.
