Przepis na Hiszpański deser z pomarańczy, miodu i orzechów laskowych
Ten prosty deser wykorzystuje to, co Hiszpania ma najlepszego zimą: słodkie pomarańcze, miód i chrupiące orzechy. Przypomina trochę lekką wersję baklawy, tylko zamiast ciasta mamy soczyste plastry owoców. To świetne zakończenie obiadu, kiedy nie masz ochoty na ciężkie ciasta, ale chcesz coś słodkiego i efektownego.
Ten deser wykorzystuje zimowe hiszpańskie pomarańcze w najprostszej możliwej formie, podkręcając ich smak miodem, cynamonem i prażonymi orzechami. Połączenie soczystych, chłodnych plastrów owocu z ciepłymi, korzennymi nutami i chrupkością orzechów rzeczywiście przypomina „nagą” baklawę bez ciasta. Jest lekki, ale wyrazisty, więc świetnie domyka posiłek bez uczucia ciężkości.
Wskazówki kucharza
Pomarańcze obieraj bardzo dokładnie z białej błonki – to ona potrafi wprowadzić gorycz i popsuć cały efekt. Orzechy praż na suchej patelni, aż zaczną lekko strzelać i intensywnie pachnieć, ale pilnuj, żeby ich nie przypalić, bo zrobią się gorzkie. Jeśli miód jest bardzo gęsty, lekko go podgrzej w miseczce nad parą lub w mikrofalówce przez kilka sekund, żeby sos równomiernie oblepił owoce.
Jak podawać
Podaj ten deser dobrze schłodzony, z filiżanką espresso lub mocnej kawy z kawiarki – świetnie równoważy cytrusową świeżość. Na niedzielny obiad dla rodziny możesz ułożyć pomarańcze na dużym półmisku na środku stołu, żeby każdy sam nakładał sobie porcję. W wersji bardziej „wieczorowej” pasuje do kieliszka półwytrawnego cava albo lekkiego likieru pomarańczowego.
Składniki
- pomarańcza - 4 sztuki
- miód - 3 łyżki
- orzechy laskowe - 50 g
- cynamon mielony - 0.5 łyżeczki
- sok z cytryny - 1 łyżka
- mięta świeża - 6 listki
Przygotowanie
- Orzechy laskowe wsyp na suchą patelnię i praż na średnim ogniu 3–4 minuty, często potrząsając patelnią, aż zaczną lekko pachnieć i delikatnie się zrumienią. Zdejmij z ognia i odstaw do przestudzenia.
- Pomarańcze obierz bardzo dokładnie ze skórki i białej błonki. Najłatwiej jest odciąć górę i dół, postawić pomarańczę na desce i nożem ścinać skórkę z góry na dół.
- Obrane pomarańcze pokrój w plastry o grubości około 0,5–1 cm i ułóż je na talerzach lub półmisku, lekko zachodzące na siebie.
- W małej miseczce wymieszaj miód, sok z cytryny i cynamon, aż powstanie gładki, aromatyczny sos.
- Polej plastry pomarańczy sosem miodowo-cynamonowym, starając się, aby każdy plaster był lekko pokryty.
- Posyp deser prażonymi, posiekanymi orzechami laskowymi. Jeśli używasz mięty, udekoruj wierzch kilkoma listkami.
- Odstaw deser na 5 minut w temperaturze pokojowej, aby smaki się połączyły, i podawaj.
Przechowywanie
Deser najlepiej smakuje świeży. Jeśli zostanie, przechowuj w lodówce do następnego dnia, ale orzechy zmiękną, więc przed podaniem możesz dosypać świeżą garść prażonych orzechów.
