Przepis na Hiszpański deser z pomarańczy, miodu i migdałów z jogurtem
Ten deser łączy typowo hiszpańskie składniki: słodkie pomarańcze, miód i migdały, ale podane w lekkiej, jogurtowej formie. Przypomina trochę śródziemnomorską wersję deseru jogurtowego, który można zjeść po obiedzie bez wyrzutów sumienia. W hiszpańskich domach podobne połączenia często pojawiają się zimą, kiedy pomarańcze są najsmaczniejsze.
Ten deser wykorzystuje to, co w hiszpańskiej zimie najlepsze: soczyste pomarańcze, miód o kwiatowym aromacie i chrupiące migdały, połączone z gęstym jogurtem. Dzięki temu jest lekki, ale wyrazisty – łączy kremowość, świeżą cytrusową kwasowość i orzechową nutę, bez ciężkich kremów i pieczenia. To śródziemnomorska alternatywa dla słodkich ciast, którą spokojnie można zjeść po obfitym obiedzie.
Wskazówki kucharza
Migdałów pilnuj jak oka w głowie – na suchej patelni potrafią przypalić się w ostatnich 30 sekundach, dlatego lepiej mieszać je cały czas i zdjąć odrobinę wcześniej niż za późno. Jogurt i miód dobrze jest wymieszać kilka minut wcześniej, żeby smaki się połączyły i żebyś mógł spokojnie dosłodzić do własnego gustu. Pomarańcze obieraj dokładnie z białej błonki – to ona dodaje goryczy, która w tak prostym deserze będzie od razu wyczuwalna.
Jak podawać
Podaj deser w przezroczystych szklankach, żeby było widać warstwy – świetnie wygląda na weekendowym brunchu albo jako lekki finał obiadu z rybą. Do picia pasuje herbata miętowa lub czarna kawa espresso, zwłaszcza jeśli podajesz go po późnym, zimowym obiedzie. W upalne dni możesz schłodzić całość w lodówce przez 30 minut i zaserwować jako orzeźwiającą przekąskę na balkonie czy tarasie.
Składniki
- jogurt grecki - 400 g
- pomarańcze - 2 szt
- miód - 3 łyżki
- migdały płatki - 40 g
- skórka z pomarańczy - 1 łyżeczka
- cynamon mielony - 0.25 łyżeczki
- wanilia - 0.5 łyżeczki
Przygotowanie
- Migdały wsyp na suchą patelnię i podgrzewaj na średnim ogniu 3–5 minut, często potrząsając patelnią, aż lekko się zrumienią i zaczną pachnieć orzechowo. Zdejmij z ognia i odstaw do wystudzenia.
- Pomarańcze dokładnie umyj w ciepłej wodzie. Z jednej zetrzyj cienko skórkę (tylko pomarańczową część), a następnie obie obierz z grubej skórki i białej błonki. Miąższ pokrój w kostkę lub cząstki, zbierając sok, który wypłynie.
- W misce wymieszaj jogurt z 2 łyżkami miodu, skórką z pomarańczy i wanilią (jeśli używasz). Spróbuj i w razie potrzeby dodaj jeszcze trochę miodu.
- Do cząstek pomarańczy dodaj pozostałą 1 łyżkę miodu i delikatnie wymieszaj, aby owoce lekko się nim pokryły.
- Do szklanek lub miseczek nałóż warstwę jogurtu, na nią część pomarańczy z sokiem, posyp prażonymi migdałami i odrobiną cynamonu, jeśli lubisz. Podawaj od razu lub po krótkim schłodzeniu w lodówce.
Przechowywanie
Najlepiej przygotować deser krótko przed podaniem, bo migdały z czasem miękną. Jeśli coś zostanie, przechowuj w lodówce i zjedz następnego dnia – przed podaniem możesz dodać świeżą porcję chrupiących migdałów.
