Przepis na Hiszpański deser z pomarańczy, jogurtu i kruszonych herbatników
Ten prosty deser łączy jogurt, soczyste pomarańcze i pokruszone herbatniki, tworząc coś pomiędzy lekkim kremem a warstwową szarlotką w szklance. W Hiszpanii podobne desery z jogurtu i owoców często podaje się po obiedzie w dni powszednie, gdy nikt nie ma czasu na pieczenie ciast. To świetny sposób, by wykorzystać dojrzałe pomarańcze i zaspokoić ochotę na coś słodkiego bez długiego stania przy piekarniku.
Ten deser ma klimat hiszpańskich domów, gdzie po zwykłym obiedzie na stole ląduje szybki „postre” z jogurtu i owoców zamiast ciasta z piekarnika. Słodycz miodu, kwaskowatość pomarańczy i maślane okruszki herbatników tworzą warstwy przypominające lekką, cytrusową szarlotkę w szklance.
Wskazówki kucharza
Jogurt powinien być gęsty – rzadki sprawi, że deser stanie się wodnisty, zwłaszcza w połączeniu z sokiem z pomarańczy. Herbatniki krusz tak, by część była jak piasek, a część w większych kawałkach, dzięki czemu deser nie straci chrupkości po schłodzeniu. Pomarańcze obieraj dokładnie z białej części, bo nawet odrobina albedo potrafi wprowadzić wyraźną gorycz.
Jak podawać
Deser najlepiej podać w przezroczystych szklankach, żeby było widać kolorowe warstwy – świetnie wygląda na niedzielnym obiedzie z rodziną, kiedy nie ma czasu na pieczenie. Dobrze komponuje się z espresso lub małą czarną kawą po hiszpańsku, a latem także z mocno schłodzoną herbatą z plasterkiem cytryny. Możesz przygotować go wcześniej i wyjąć z lodówki tuż po powrocie gości z popołudniowego spaceru.
Składniki
- jogurt naturalny gęsty - 400 g
- pomarańcza - 3 sztuki
- herbatniki maślane - 80 g
- miód - 2 łyżki
- cukier wanilinowy - 1 łyżeczka
- skórka z pomarańczy - 1 łyżeczka
- migdały płatki - 2 łyżki
Przygotowanie
- Herbatniki włóż do woreczka strunowego lub zwykłego woreczka i rozgnieć wałkiem lub dłonią, aż powstaną drobne okruszki z kilkoma większymi kawałkami dla chrupkości.
- Pomarańcze dokładnie umyj w ciepłej wodzie. Z jednej pomarańczy zetrzyj na drobnej tarce cienką warstwę skórki, uważając, aby nie zetrzeć białej, gorzkiej części.
- Wszystkie pomarańcze obierz ze skórki razem z białą częścią. Pokrój miąższ w małą kostkę, starając się zbierać sok, który wypływa – możesz robić to nad miską.
- W osobnej misce wymieszaj jogurt z miodem, cukrem wanilinowym i startą skórką z pomarańczy. Spróbuj i w razie potrzeby dodaj więcej miodu, jeśli lubisz słodsze desery.
- Przygotuj 4 szklanki lub pucharki. Na dnie każdej wsyp 1–2 łyżki pokruszonych herbatników, lekko je ugnieć łyżeczką.
- Na warstwę herbatników nałóż 2–3 łyżki jogurtu, następnie 2–3 łyżki pokrojonych pomarańczy z sokiem. Powtórz warstwy, aż zużyjesz składniki, kończąc warstwą jogurtu.
- Wierzch deseru posyp resztą pokruszonych herbatników i płatkami migdałów, jeśli ich używasz.
- Wstaw desery na co najmniej 20 minut do lodówki, aby herbatniki lekko zmiękły, a smaki się połączyły. Podawaj schłodzone.
Przechowywanie
Deser przechowuj w lodówce, przykryty folią spożywczą, do 2 dni. Z czasem herbatniki bardziej zmiękną, a deser będzie miał konsystencję kremu z owocami.
